Ashley‧艾胥黎愛說話

孩子看到又是一大盆白砂糖混合著莓果，問媽媽是不是又要做水果果粒醬了？
大概是整個夏季，為了配合氣泡水飲料，
我真的一有時間就猛力維持各式水果果粒醬的庫存量（越做越上癮）。
搖搖頭：「這是醃漬水果小菜！」，
不相信的話就來幫媽媽吧！
陳年巴薩米克醋濃香地撒佈在草莓、香草冰淇淋，
應該是一般人對於巴薩米克醋應用在甜點的普遍印象，
但是我最喜歡的，
還是用白砂糖先將綜合莓果混合均勻，稍微出水後，再加入適量的巴薩米克醋浸漬，
實在不知道該如何稱呼這道"醋漬水果"，
既非醬，也不到醃漬，
我總覺得這道甜點半成品，是最好相處的甜點朋友，
可以與氣泡礦泉水（再加些薄荷香草）、可以調味優格、可以豐富鬆餅或司康、
也可以與牛奶絞打成汁，
帶著引人矚目卻不搶戲的酸意，
交和著與糖汁相融，
實在愛極了！
有朋友問我，到底該怎麼處理這樣的水果淺漬？水果能沾水嗎？
其實處理過程真的很簡單，
就算只是一般店家販售的巴薩米克醋，也能讓最後的漬汁有了層次豐富的美味回饋！
莓果類當然還是要過水稍加清洗，
放在瀝網上瀝乾水份，然後以廚房紙巾稍加乾裹（新鮮覆盆子非常脆弱，拿捏要小心翼翼），
然後只需要兩樣材料：
※白砂糖 70g
※巴薩米克醋（不限年份）50ml
至於各式莓果的份量隨興隨喜就好，
（小朋友在清洗間就忍不住邊洗邊吃了）
白砂糖的份量以能讓總和莓果的總量都混合沾上即可，
然後以差不多如上述比例的糖醋比淋上巴薩米克醋，
放置冰箱冷藏約30分鐘以上，
即可食用！
保存期限，因為含水量的緣故（無法全乾燥，也不煮沸），
還是以兩天為最佳食用狀況，
不過太好吃了，其實準備成冷飲或佐以餐點，很快就能解決，完全沒有滯銷問題。
新鮮莓果比較適合這樣的淺漬，
冷凍莓果還是烤箱料理較佳。
突然覺得，這樣水果淺漬，很像"甜點的常備菜"！
：）
延伸閱讀：
．【365日】自製綜合莓果醬，佐烤荷蘭軟脆鬆餅（Dutch Baby Pancake）
．【喜歡】誠食‧來自基那吉山的手工水蜜桃果粒醬
．一次掌握巴薩米克醋

為了幾張印象中的舊照，反而找到了尋常小日子的難得記錄，
如果不是這樣開啓資料夾，
應該也就不復記憶了。
 
《小日子小生活》
靠著一張白紙一盒水蠟筆一台湯瑪士，
總算是處理了幾張傳真幾通電話幾分鐘的照片上傳，
然後小子又往我身上撲來，
我們是離不開的二人團體，
單飛不得。
這是某天隨手上傳到Facebook頁面的影片，
那陣子很愛以 RoadMovies app 來記錄與小子的生活片段，
因為姐姐們難免好奇著媽媽與小弟弟的平日點滴，
就算只是街上散步、騎三輪車這些芝麻綠豆，都會讓她們發出嘖嘖稱羨的聲音，
我總回答：「妳們每一個都是這樣長大，都曾經獨享過與媽媽一起的約會時光！」。
是吧？
姐妹倆各自點頭，單獨擁有媽媽的記憶，
應該是她們成長過程中很特別、絕對專屬個人的與眾不同！
某天晚餐後，
我只知道姐妹倆繞著弟弟平常玩耍的矮桌前，
拿著蠟筆塗抹，
逕自以為就是姐妹間互相打發時間的小遊戲、畫畫時間，
沒太在意也就沒上前詢問關心；
直到隔天全家只剩下我與小子兩人，
小子拿著他愛不釋手的湯瑪士小火車在矮桌嘟囔着，
聽起來都是平時姐姐們和他口述過的名詞，
好奇湊過去一看：這不就是昨晚兩姐妹正忙著的作品？
我給弟弟的，
兩個女兒也青出於藍，絲毫不吝嗇、非常大方地樂意再付出，
她們給予手足的是那麼單純而精彩，
充滿愛，
完全不遜色於媽媽。
小子當然不寂寞，
他知道那是姐姐們為他所預備，
而我更不寂寞，
我曾經以為自己為孩子付出的是無限多，
但是怎麼如此容易就從孩子的回應而清楚明白，
我所得到的，其實是比無限多還要多上三倍以上，
那是愛無限。
希望從童稚開始手足間累積的關心與愛護，
直至有一天即使各自都成熟單飛，各自成家，
無論如何，都不寂寞，
因為還有從小一起相扶相依最熟悉的彼此。
我想，這大概就是為人父母最企盼的功德圓滿。
：）
 

這是去年約末夏初時，另一半很臨時拍板定案的福隆二日小旅行，
由於住宿的福隆貝悅（現已改名福隆福容大飯店）可讓房客就近延長在福隆海水浴場的使用時間，
索性就準備一籃到底的簡單食物在沙灘野餐！

 
夏天涼飲，氣泡礦泉水、新鮮薄荷、水果糖醬是我最愛的三元素，
其中汽泡礦泉水可以隨時替換為冰鎮無糖紅/綠茶、果實酒（諸如柚子酒或梅酒）、啤酒，
加上1/3杯冰塊，
就可以讓人透心涼又不至於喝下太多多餘糖份！
水果糖醬當然不是市售糖漿可以比擬，市售糖漿的人工色素充斥、糖份來源無所安全，
實在不如夏季水果當時，
簡單以做果醬的概念，
只要新鮮塊狀水果、檸檬汁、黃/白砂糖，
就是炎炎夏日最唾手可得的清涼甜配方！
最新一批的水果糖醬，
混合了新鮮樹梅、覆盆子、小藍莓、草莓和冷凍桑椹（上回桑椹園採果樂），
半顆檸檬汁，
秤重綜合莓果重量，佐以33-45%不等（樹梅較酸，糖量較以往多一些）的砂糖混合冰糖。
綜合莓果混合砂糖/冰糖後暫置一小時左右，然後直接爐上熬煮，
由於這是純粹拿來調和飲料使用，
熬煮時盡量不破壞果實原形，減少攪拌，
撈出浮沫後繼續視糖漿濃稠度決定繼續熬煮的時間，
屆時糖醬成品與涼飲一起再以長匙（或吸管）食用莓果酸甜，別有暢快！
 
 
除了必備的WECK保存罐，我也偏愛Ball Jars裝填果醬、糖醬（野餐時也特別好用，容有空再分享），
加了桑椹的莓果糖醬更添紫漾美麗，
樹梅則是第一次嘗試，大為驚艷，
現吃酸到讓人閉眼咧嘴的樹梅，和糖混合熬煮後，搶眼的酸反而更顯醇於獨特，
非常喜歡！！
可惜產季非常短，還想再購市場早已不見蹤影了！
 
 
這是這陣子大人小孩都很愛的荷蘭寶寶鬆餅（Dutch Baby Pancake），
是媽媽又開始早晨發懶的烤箱料理，
一早烤箱預熱攝氏220度，
（鑄鐵鍋與Muffin烤盤放置適量無鹽奶油一起放入烤箱預熱）
2顆蛋、約莫20克的砂糖（也可不加）、同量的牛奶、中筋麵粉（各120克）依序攪拌，
偶爾隨興刮些香草莢入內，
不需要過度攪拌，所以兩歲小子便義無反顧堅持擔負起"攪拌重任"，
烤箱完成預熱，
將鑄鐵鍋與Muffin烤盤拿出奶油搖勻（此時烤盤高溫非常，請千萬小心），
倒入攪拌好的麵糊，份量稍微滿底即可（到時麵糊會沿著烤盤往上爬高），
再放入烤箱續烤約15-20分鐘（可隨時觀察鬆餅著色狀況），
取出已經挑高膨脹的鬆餅（降溫後會內縮扁塌），
撒上適量的糖粉，
淋些煉乳、綜合莓果糖醬，就是讓人滿足嘖嘖的鬆餅早餐！
 
是不是？
三寶小子總是捧場，從第一次可以吃上3顆到沒有5顆不停.....
就是無言但是最誠意十足的讚美了！
其實當初看到瑪莎史都華的"多點變化版本"的Dutch Baby Pancake時，
就覺得"很約克夏布丁"（詳見延伸閱讀松露玫瑰的約克夏布丁食譜），
以往對約克夏布丁的印象就是沾濃厚肉汁，
但是這個版本的荷蘭寶寶鬆餅（Dutch Baby Pancake）甜點式的吃法也讓人回味無窮，
值得希望早晨可以依然慵懶優雅的媽媽們，
試上一試！（都交給烤箱吧～先煮杯咖啡給自己清醒！XD）
延伸閱讀：
．瑪莎史都華marthastewart.com- Dutch Baby Pancake
．松露玫瑰- 「廚房小祕密」方便做約克夏布丁 Part THREE
．矽谷美味人妻- 雞蛋牛奶的幸福香氣- Dutch Baby 荷蘭烤鬆餅

 
從什麼時候開始，覺得妳像是我的朋友似的.....
從我們遇上某句話會有默契地同時轉頭相視而笑；
從妳接起我對某段文字心神領會地繼續；
從百貨公司更衣間我開始從簾後招手喊著妳快來給些意見；
從我牽妳手的步伐不必再刻意停留等待而能齊肩並行，
從我們挑完書可以各自找個舒服位置在咖啡館各自閱讀，
從夜色深了的晚歸我壯起膽子和妳拉手從停車場彼此相伴向前，
從超市的採買妳與我指點談論起今日菜色與明日煮食的計劃，
從博物館的展覽中妳分享過往閱讀裡我所不清楚甚至陌生的侃侃，
從妳在前方回頭對我自信笑著邀我快快跟上時，
那種有友同行的愉悅，超乎母女，
妳漸漸不是那個會擠在懷裡、窩在肩窩不肯離去的小小孩.....
妳像我，又不像我，比我更有風格更有想法，
除了那些新起的倔強媽媽還在習慣中，
更多時候我見妳只有滿眼笑都不夠的喜愛，
看著妳從只知道胸前吸吮的小個頭、到每一步成長足跡每回想起都在我心底緩緩重現，
我只有驕傲的滿足，對自己所努力的母職角色、對成長為這樣獨一無二的妳！
「這是妳的第一個十年啊！」，
那晚全家從生日餐會結束，看妳抱起小跑步向妳身上跳去的2歲弟弟，
爸爸牽著妹妹的手有些驚奇地對妳說，
這個男人同樣愛了妳十年，我也是。
謝謝這樣的十年，我們彼此互相需要、享受彼此間的關愛與各種喜怒哀樂，
也共同成長了這十年，
妳見證了父母青春年華十年間，
我們則看顧了妳從無到美好的十年樣貌，
謝謝妳的存在、謝謝妳的來到，
更謝謝因為有妳，讓父母的十年成長不再只是各自的喜好慾望，
還有更多付出與收獲、真實滿足的無怨無悔！
妳開啓了我和爸爸對擁有孩子最美麗的想像，
謝謝這十年，
接下了無數的十年，
我們是妳朋友似的父母，是妳永遠存在的愛與靠山，
親愛的女兒，十年快樂！
：）

 
早餐形式跟著胃口有週期性，前陣子太喜歡法式土司就因循着好多鹹甜變化，
後來覺得優格土司烤了焦香再加上各式抹醬，只要搭着熱拿鐵怎麼樣都喜歡，
接著天稍微涼，又是鹹粥/地瓜白粥和海苔醬、蔥蛋一起熱呼呼，身體暖了一天都好！
最近趁著手邊有新鮮檸檬可以恢復早晨現擠來一杯檸檬水，
洗洗切切的準備空擋正好讓烤箱預熱，
腦海醖釀的烤箱料理總算有用武之處了！

這是週末時與女兒合作（其實是媽媽動口不動手）的醬油肉燥，常備菜的簡單延伸，
偶爾和小兒早晨時光玩過頭，大驚失色沒時間料理午餐便當時，
只要酌量現有的根莖蔬果，
段木鮮菇、綠蘆筍切丁切段以蒜末橄欖油拌炒半熟，再加入適量醬油肉燥，
就是很有味的拌飯/拌麵料！

 
對於檸檬，我是又愛又怕，
愛到連皮帶籽都要全體享用，卻也怕農藥殘留反而喝了十足毒水。
往年信賴綠農的家狀態非常良好漂亮的無毒無籽檸檬，
這一年來家常基本款時節蔬果則全靠厚生市集偶爾會有的有機檸檬，
持續著喜歡早晨來一杯鮮榨溫檸檬水的習慣！
花東菜市集是近日的美好發現，
聚集了台灣東部好山好水好人情的農作產出，平時少見的在地產薑黃粉、本土豆類赫然在其列，
生活日常的花東好米、根莖瓜果也在網路平台讓消費者支持台灣農業無遠弗屆，
物質富足遠比不上能夠讓人吃喝安心的健康富足。
謝謝每一位辛苦耕耘者！
自然農法香水檸檬是讓今年夏日涼飲最對味的一員，
我特別喜愛檸檬帶皮的些微甘苦，
而花東菜市集的香水檸檬皮厚，油脂豐滿在成熟的黃皮，
每每木製Mojito muddler 在杯底捶搗間就能散發檸檬酸脂馨香在鼻腔，沁涼令人舒爽！
梅雨的午後稍有寒意，索性拿出香水檸檬茶果乾，
在Arabia Fauna的透明裡備妥舞月蜜，
泡上一壺鐵觀音，
給自己祛寒溫暖外還帶著醒腦酸甜，是再健康美味不過的午茶！

  
對於孩子，
這是我從來不厭其煩的一句話：「妳得為妳的選擇負責，沒有人能分擔，只有妳自己，因為那是妳的選擇。」。
身為父母，面對未成年的孩子，這句話絕不是可以拿來隨意放手正確教養的免死金牌，
而是父母有責任有義務必須向孩子分析事件所有可能的利弊得失後，
讓孩子學習選擇，然後在父母家教準則與社會規範的情理法道理下，
讓孩子學習承擔萬事有其必然的利、害、獎、懲、得、失。
是非正邪從來有據，馬虎不得，卸責不得，怨懟不得，
純粹因為一切皆因個人的選擇使然。
那麼該從孩子多大的時候開始這樣的溝通與認知？
當孩子開始學習最基本的生活邏輯時，就該讓孩子確認選擇的界限。
用個最尋常的例子，
如果妳在用餐時胡鬧、不懂事了，
因此水杯粗魯打翻、因此喧嘩引人側目、因此招來父母嚴厲、
因此換來餐廳人員冷漠以對、因此影響他人無法享受用餐引發對孩童的不悅觀感、
那都是妳的選擇，
所以妳必須中斷尚未飽食而離席、所以妳必然接受父母在善誘無效下嚴正的訓責、
所以妳必然無法獲得旁人親切的微笑對待、
所以妳喪失了下回再度光臨正式餐廳的機會直到妳表現出準備好了的樣子、
想當然妳勢必也負面了他人對於幼兒是否適當出入正式餐廳的刻板印象，
即便妳哭泣、暴躁、不服、不從、不愉快，
這都是妳的選擇，
在父母已經善加盡責為稚齡孩子解釋所謂正確用餐禮儀後，
妳決定以無知、不理、情緒化、任性、為反抗而反抗做了任何不適切不正確不合情理的選擇時，
父母的角色在於堅定告訴孩子：「妳得為妳的選擇負責。」，
而同樣，父母得因著孩子的選擇而承擔所有"監護、教養有無成效"的責任，責無旁貸，
那表示在面對並承擔孩子的選擇判斷後，
父母有義務調整做出適合不同孩子的不同教養選擇，
這是為人父母有必要不斷地學習「關於選擇」的智慧。
而孩子會在有所準則有所公正的選擇獎懲中，
學習什麼才是正確的、利己的、利他的選擇。
如果你說謊了，被揭發後的醜態、受鄙夷、再無信任，都是你必須全盤接受的不得不，
你不能怪他人不給機會、不體諒、不寬厚、不仁慈，
因為你明明可以選擇誠實，而你沒有，這是選擇說謊的代價，你得為你的選擇負責；
如果你輕易選擇放棄、如果你輕易選擇了逸樂、如果你輕易選擇了消極失志，
那麼無法獲得想要的成功、沒能像他人一樣享受播種後的收割、沒能有機會再來一次再多幾次，
你不能怪罪不逢時、不得志、不走運、不好命、不幸運，
因為你明明可以選擇積極、再挑戰、更努力、或者重新調整自己的方向、或者重新詮釋自己所追求的是否合宜適份，
而你沒有，
所以關於你對於各種選擇的代價，沒有第二句話，你只能接受並為你的選擇負責！
在孩子未成年時，
父母要給孩子機會去從生活的點滴中開始學習為自己的大小事做選擇然後負責，
而父母絕對得陪著孩子為他的選擇是成是敗共同面對一起負責，
無論直接或間接，
無論是愛的教育或者嚴格以待，
因為這是親子間的互相承責依賴、是天生的也是法源的，更是無法一刀兩斷的牽絆。
而孩子成年後，無論孩子面對人生大小事件的選擇如何，
一個成年人就該為自己的行為負責，
于情于理于法，再也沒有任何人、事、物甚至大環境可以推托諉過，
這是身為成熟的個體，該有的擔當。
從錯誤的選擇去洞察自己的軟弱，學會承擔並體會勇敢的姿態，
從正確的選擇來鼓舞自己的信心，學會享受成功時還要再謙卑向上。
正視每一個人生中的選擇，慎重面對，然後坦然接受，
這是為人處事最基本的脈絡，
即使是孩子都該懂得，何況大人。
父母沒辦法成為一輩子的庇蔭，
如何面對所有選擇，然後加乘責任，
「你得為你的選擇負責，沒有人能分擔，只有你自己，因為那是你的選擇。」，
選擇，是誠實面對自己的堅強與軟弱，然後勇敢跨過去，
自己才能成就自己！
我們都要加油！
：）

 
這是去年入手的鹽麴食譜，一直想試作總是抽不出時間，
居家附近的麵包工作坊出品在食安上著實令人放心，也就少了費心自製土司。
週末回國後小兒腸胃不適，才興起幫他現作清淡土司的念頭，
原本對於鹽麴入味就心生期待，
沒想到鹽麴土司一入口遠比往常自製土司咀嚼起來要潤澤（非溼潤）爽口有彈性，
讓人驚艷不已，
遂又連續兩方土司出爐，
不論或鹹或甜，都有著鹽麴在食物調味上口感層次豐富、咀嚼回甘的特點，
趕緊與大家分享，
家有麵包機，有現成麵粉有乾酵母有鹽麴，請務必要試試呢！
玉米鹽麴土司
高筋麵粉 250g
砂糖         15g
奶油         20g
雞蛋         20g
玉米粒      50g
鹽麴         35g
水          102g
乾酵母        3g
（玉米粒無需另置，與乾酵母外上述材料一起放入攪拌盆內）