Ashley‧艾胥黎愛說話

週末與孩子們遠足了一趟風和日麗深溝村─員山公車小旅行，
帶回許多倆佰甲夥伴們的自耕自種的農產品，但是最讓孩子們開心的，還是親自下田採挖的蓮藕！
雖然孩子們大聲抱怨：「為什麼我辛苦挖起來的蓮藕不是我的？還要用錢買回家？！」，
但這麼新鮮的蓮藕，加上是孩子們用滿身泥污換來的"成就感"，就算重金都要好好帶回家品嚐！

季節終於來到舒爽秋天，
秋意微涼，能來口溫熱的湯品，無論何時都能讓人感到胃暖脾開。
約莫300ml容量的保溫罐裝盛熱湯，加上簡單常溫的飯糰或冷主食，
就是很輕巧卻剛好飽足的午餐！
一鍋七分米上頭擺放適量切丁的紅皮栗地瓜一起蒸煮，
待七分米飯軟熟時，就能將一鍋飯有所區隔：七分米飯與地瓜飯。
單純的七分米飯，放涼後做成兩種手捏三角飯團，
其一簡單撒上些許海鹽調味後手捏成三角形，直接貼上造型海苔即可；
其二拌上早已先乾炒過的切丁豆皮、乾煎鹽漬紅鮭魚片、少許細蔥，
大致拌勻後手捏成團為三角形後覆以紫蘇葉。
另外一份的地瓜飯，
則簡單撒上黑白芝麻，手捏三角塑形後，與上述兩種三角飯團交錯排放於便當盒中，
注意便當盒底最好鋪上一層保鮮膜或和紙，以防米粒沾粘不好手取食用。

這是週末時與女兒合作（其實是媽媽動口不動手）的醬油肉燥，常備菜的簡單延伸，
偶爾和小兒早晨時光玩過頭，大驚失色沒時間料理午餐便當時，
只要酌量現有的根莖蔬果，
段木鮮菇、綠蘆筍切丁切段以蒜末橄欖油拌炒半熟，再加入適量醬油肉燥，
就是很有味的拌飯/拌麵料！

想起冷凍庫還有紅酒桂圓歐包，
小小兩顆馬鈴薯與半盒豌豆仁也需要趕緊解決，
乾脆組合起來成為午餐三明治，差不多一人份，剛剛好！
有朋友詢問：這樣的三明治很費時嗎？
不會不會！
電鍋蒸削皮馬鈴薯時，順道放了一顆蛋，
栗子南瓜側切幾片下來橄欖油煎，撒些海鹽提味即可，旁邊小爐小鍋滾水等著川燙豌豆仁，
紅酒桂圓歐包烤過備著.....
馬鈴薯搗爛時邊適量橄欖油與蛋黃醬，
加入切丁的白煮蛋與川燙後豌豆仁，
紅酒桂圓歐包先鋪上一層芝麻葉，
塗上適量馬鈴薯豌豆沙拉，
沙拉米一片片再鋪上，
煎烤南瓜片淋少許蜂蜜，
蓋上另一片紅酒桂圓歐包，
稍微施力壓緊三明治讓餡料緊貼，即完成很有飽足感的午餐三明治！
今天的三明治寬度長，
切成適量大小，以蠟紙包裝，
橡皮筋套上固定（有想到以綿繩打結或許多些美感，但是固定效果較差，以實用性為主），
再裝入牛皮紙袋，
加上幾粒前幾天宅配到府的山頂果園農場新鮮正甜草莓，
午餐便當就大功告成！
請享用！：）
．延伸閱讀：【記遊】高架草莓樂趣多‧苗栗山頂果園農場
苗栗大湖山頂果園農場
地址：364苗栗縣大湖鄉武榮村31號
電話：(03)799-3252

從東京小旅行回到家，不只帶回東京蚤之市美好的市集經驗，連感冒病毒都悄悄尾隨，
總覺得天涼風颼颼，
昨晚睡前用電鍋煮了兩回合賓仔骨肉湯，打算隔天能簡單拿肉高湯以蒸鍋快煮一鍋熱粥，
天涼好個粥啊！
混合著薑味的肉骨湯，瀝了油、褪下骨邊肉，
刨了兩根皎白筍，
掏洗一杯七分米，
蒸鍋大火煮滾白米水後，
加入海帶芽乾物增添鮮味，
轉小火再繼續熬煮約15分鐘，熄火丟入幾顆京都來的燒麩，蓋鍋續悶。
熱粥易飽也易餓，
切片了女兒們鍾愛的蜂蜜維也納麵包，預備着下午再加油。

說是試味道，
一歲半的小子總是第一個先嚐到姐姐們今天的午餐便當，偶爾會因為太過投入試食，
因而獲得一個迷你版便當在家享用。
尤其自從他胖胖短短又結實的雙腿可以自由奔走在廚房與客廳間，
更無入而不自得，
偶爾要趁隙探看媽媽打開的冰箱東摸西摸再發出讚嘆嘖嘖，
連打個蛋花他要都聞聲而來，小手「啪嗒！啪嗒！」地幫上幾下忙，才會滿意暫時走開.....
週日下午連姐姐抽空烘培奶油蛋糕，
拿著調理盆才開始打蛋，弟弟就邁著急切小碎步到現場，伸手向她拿取打蛋器，
蹙眉的神色彷彿表示：「這平常可是我的工作！」。
這些與小子相關的文字，其實可以一言以敝之：「讓人更忙了！」，
忙繞著他轉，團團轉着生活！
所以常常沒時間再上超市採買（別提傳統市場了），
各家生鮮購物網站的一指商品佔了冰箱大宗，
偶爾某天早餐後才猛然發現：「糟糕！庫存幾稀矣！」，
湊合著就是一個簡單便當。
大卷放在水槽裡退冰，翻找蔬果箱僅存的綠色青蔥，
東石蚵仔再不吃要壞了，昨晚湯麵還剩的半包鴻禧菇剛好讓菜色增添份量，
雞蛋一顆加上昨晚做了法式點心後一杯雙蛋黃，倒也足夠.....
沒有漂亮的菜式，
因為便當菜色不在平日盤算的生鮮採購中，
有什麼就做什麼，
再不濟，巷口十顆水餃很方便，
只是很多時候，想給孩子們的還是媽媽經手的那一味，
那才是「不吃營養午餐」的原點：媽媽味！
隔著校門欄杆遞過便當，玩笑似地說：「今天外帶海鮮快炒！」，
沒顧著女兒別唬我了的神色，
捏捏她的手掌心快步離開，
送便當是短暫兜風，
主戰場還有小子在線上候著，媽媽得再加緊趕上！

一早送了大孩子上學，轉個彎帶著小小兒去傳統市場，
今天運氣很好，不遠處有個很好停的停車格。
踩著消防車小紅鞋邊喊嘟嘟嘟一路往前邁步，
沿街都是年輕奶奶們對他的招呼親切，
小子的腳步還是有些搖晃，但是大概覺得比坐在有冷氣的超市購物推車上有趣多了，
原本有些低潮於姐姐們都上學去的落寞，
心情峰迴路轉，又直上雲霄了！
是不熟悉的傳統市場，
規模小小，幾個簡單的蔬菜攤、肉攤、海鮮攤聚集成了早市，
沒幾步路的巷口還有看來品質不錯的水果攤，
小子對著某個店面的氣球串很感興趣，
飛奔想往對街衝去。
抓緊他的小手，握在掌心的手勁益發展現某種「長大了」的氣勢，
有些後悔沒帶推車一起來，
傳統市場可不是適合小兒橫衝直撞的探險地，
只是新鮮時蔬有些凌亂卻有亂中有序的擺陣，
讓小子東探西瞧彷彿是另一個遊樂場所，
小小食指要點點菱角，順道摸一下敏豆，我倉皇抱起他，老闆娘笑着說：「我最小的（孩子）都大三了！」，
眼角掩不住有兒長成的驕傲，與一絲對我懷抱中調皮稚子的羨慕與過來人的瞭然！
每個人的生活，其實大部分都是相似的，
差不了太多的人生經歷、同樣的時間刻畫，
唯一不同的，大概就是不同人所鑿畫的不同模樣與深度，
但是說穿了，
在時間面前，我們都在同一個軌道上。
攤面上都是簡單的時蔬，很家常，卻正合我意，
撿了一包青嫩的秋葵，個頭不大毛鬚不多，不必費神多處理，
一眼就能看出是川燙就好入口的那種，
秋天集蕈類之盛，瞄了香菇內褶清晰漂亮，菇蒂不老也淨，也來上幾朵，
還有生豆皮，
沒有粘膩在袋的不適感，想來作為鍋物口感應不輸給大型超市昂貴的那類，
小家庭不多不少，幾樣幾小包就這麼一兩餐，剛剛好的採買。

不要讓自己在某個位置太久，那樣容易疲憊，
媽媽角色也一樣，
三餐最常讓人穿梭在廚房中，但是別把自己安身立命在鍋碗瓢盆的空間裡，
偶爾，安排輕鬆行走就好，不必總是豐盛有餘，
設計基本簡餐讓自己可以吁口氣在柴米油鹽醬醋茶外，更輕盈面對生活！
女兒的午餐便當亦如是，
水餃很好，飯糰也好，做個蔬菜肉湯配碗麵/飯也好，
總不必要滿滿一個便當的活色生香，
簡短了許多上午窩在廚房備料的時間，孩子的基本營養也兼顧了，
主婦與非主婦兩種不同角色，可以存在於同一個時空，
不亦樂乎。

幼稚園大班畢業生睡前慎重地再三交代：「明天是便當日，馬麻妳一定要在11：20前送便當到學校，一定要準時！」，
不能帶餐盤去就好嗎？媽媽也想放暑假不要再做便當了.....
她嚴格地搖搖頭：「這是便當日！」。
鹽麴淺漬雙色櫛瓜霜降豬肉捲
將雙色櫛瓜以刨刀削成薄片，適量綜合胡椒粒，加入鹽麴淺漬汁，
放上重石，淺漬約30分鐘即入味。
霜降豬肉片入鍋乾煎，至雙面微焦，
肉片平放疊上鹽麴漬櫛瓜片，櫛瓜片在外與肉片捲成圓狀，以小叉子固定即可。
毛豆胡蘿蔔小米豆皮壽司
白米與小米以3:1煮熟，
毛豆先燙熟（滾水加少許鹽與橄欖油），胡蘿蔔刨絲切末與蒜末同炒，起鍋前混合備妥的毛豆，
市售現成的豆皮已有調味，
因此只須將小米飯拌上毛豆胡蘿蔔，填入豆皮內，最後撒上雙色芝麻。
這是羨慕姐姐很久的「媽媽味便當」，
即將成為小一新生的幼稚園大班生，總算拿到實習門票，
那張期待正式進場前的雀躍小臉，
讓人忍俊不已，
祝妳週二便當日愉快，請享用。
：）
 

我喜歡248農學市集，總是可以在那裏收獲許多還有著土地原始滋味的新鮮蔬果，
每走一趟，總免不了又一次的感動珍惜，
那天帶回了美不勝收的有機紅蘿蔔，
紅蘿蔔連結著葉片翠綠青梗堅挺，美麗得讓女兒直嚷：「可以留著讓我放花瓶欣賞嗎？」，
怎麼能如此浪費呢？
上帝恩賜的食物當然要善用所有的營養，不可缺一偏廢才是惜福，才是真環保。
加上近日才在好丘驚訝發現，原來台灣也有了本土在地製作的「鹽麴**」，當時瞧見就暗自叫好，
鹽麴原本就應該是尋常可得的家常發酵調味料，只要有基本的米麴（傳統米店可購得），
加上海鹽（純天然鹽皆可）與礦泉水/ 海洋深層水，
經過時間發酵就像味噌一樣是可以有"各家各有滋味"的家傳調味！
**菇王鹽麴：此為不負責任分享，台灣製造最好，不過我更傾向購買米麴自製呢！
這是盡用鹽麴調味的簡單便當，而且把紅蘿蔔從頭吃到尾，各個部份的養份都徹底享用了，
是素食便當，但是無肉也歡，連嬰兒也用一口接著一口表達滿意，
一起試試看吧！
‧紅花綠葉鹽麴豆皮壽司
發芽玄米與七分米混合煮熟備用，
紅蘿蔔切細丁，蘿蔔葉取莖段切細末，
橄欖油、蒜片下鍋，將上述兩樣均勻拌炒充分吸收油脂後（油脂能讓紅蘿蔔中的維生素A充分釋出），
以鹽麴調味，
再拌入煮熟的米飯中，填滿市售已調味的豆皮。
‧鹽麴拌芝麻蘿蔔葉
蘿蔔葉前端的葉片，先以熱水快速川燙（保持蘿蔔葉特有的微辛味），撈起瀝乾水份，以鹽麴手抓均勻，撒上適量芝麻。
‧鹽麴黑木耳秋葵蛋捲
以薑油熱炒切絲黑木耳與秋葵細片，
將鹽麴調味過的蛋汁倒入玉子燒方鍋中，以玉子燒的手法包裹內餡，
完成後稍放涼再切成厚燒蛋捲。
便當的空隙則放上遠古農莊以秀明農法栽種所製成的蘿蔔泡菜，
大小薄片重疊以細叉固定成花瓣狀，聊增視覺趣味，
再串上女兒喜愛的乾酪起司與蕃茄，
就完成了僅以單純鹽麴調味，簡單素菜卻能嚐盡食物最原始新鮮的樸質美味！
眼尖的朋友應該看出這是大橋步x 村上春樹的生活道具有意思，
孩子還不懂，
但是媽媽藉著準備午餐便當，順勢享受自己的「小樂子」，也是主婦的別有情趣呢～：）
這是同場加映，鹽麴也能應用在西式烤箱料理上，
先將鹽麴與橄欖油與迷迭香攪拌成醃漬醬料，
均勻塗抹在厚生市集的去皮五花肉丁，
差不多半小時就入味了。
將馬鈴薯與迷你紅蘿蔔先冷水煮滾成八分熟，
迷你紅蘿蔔擺置在烤盤中，馬鈴薯均勻平鋪四周，
已醃漬的去皮五花肉放在迷你紅蘿蔔上（使其吸收肉汁），
放入已預熱230度的烤箱中約30分鐘，
再取出烤皿將去皮五花肉翻面（烤至雙面焦脆）以180度續烤20-30分鐘（可觀察表面上色程度），
裝盤時，將五花肉片成適當入口的厚度，
油脂已無油膩，而紅蘿蔔與馬鈴薯卻沾裹了肉汁香氣，嚐一口齒頰留香！！
想來，鹽麴實在適合肉類簡單料理，
取代海鹽的使用，還能作用讓肉質軟嫩，表現食物原味之甘，讓食味更顯層次豐富，
過去總得仰賴大型超市進口日本鹽麴，現在鹽麴也有了台灣味（台灣製造），
總算能將這從日本江戶時代就得前人智慧的家常調味如同現下的台灣味噌般，平凡使用於普羅家庭中，
大喜！
下一次，來挑戰自己使用台灣米麴製造自家之味的鹽麴好了，
摩拳擦掌，捲袖期待呢！
今天，妳鹽麴了嗎？：）
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