Ashley‧艾胥黎愛說話

那天上完日式甜點課，在課堂實作日式蕨餅（わらびもち）的簡單有趣，讓人回家後還躍躍欲試，
特別是一向喜歡日式熱抹茶搭配蕨餅的女兒，
滿臉驚奇媽媽竟然會了這道她鍾愛的甜點，
還說了做法簡單，連她動手也不成問題！

這下子不捲袖證明，都不行了～
 


只是邊秤量蕨粉邊跟女兒們解釋甚麼是"糊化"時，
突然念頭一閃：「既然是澱粉的糊化作用，那麼能勾芡的，就應該都能拿來當成基本元素！」，
太白粉不好，家中現成好幾大包的白河蓮藕粉，當然最好了！

其實已經做好一份老師配方的黑糖蕨餅放上蒸鍋了，
但是興致一來嬰兒哭聲也擋不住，把嬰兒放在嬰兒躺椅上，大夥兒湊熱鬧一起玩澱粉吧！

（基於尊重授課老師的配方著作權，簡單陳述我自己摸索的蓮藕粉配方，蕨餅作法有許多部落格文章分享）

材料：
A.蓮藕粉（100g）、冷水（200cc）
B.市售抹茶牛奶粉（80g）、日本極白糖（一般台製細白糖亦可）（110g）、熱水（200cc）

步驟：
1. 將上述A混合拌勻，
2. 將B混合拌勻後，將A倒入同一鍋中，
3. 把鍋移到爐上開始加熱攪拌（建議使用抹刀或木柄平鏟會方便動作），
　當溫度升高至約莫60℃～80℃時，鍋中的液體會開始呈現膠狀，這時請加快攪拌的動作，
　讓膠狀液體漸漸成形為濃稠固體，當顏色分佈呈均勻（不再有液態流動，見上圖左上）即可，
　然後將鍋內已成形的蓮藕粉糊倒入容器內，
　放到滾水沸騰的蒸盤上，蒸煮時間約60分鐘左右（視材料多寡）。
4. 將放涼（冷藏1~2小時）後的偽蕨餅（蓮藕糕）從容器取出，
　切成適當的大小，反覆沾裹均勻黃豆粉，好吃又簡單的偽蕨餅（抹茶蓮藕糕）就完成了。

蓮藕粉做的偽蕨餅，在口感上當然與正港蕨粉做的蕨餅有所差別，
口感較為扎實，雖然有彈性但是少了軟Q入口即化的"似水"，
但是平心而論，
能夠以容易入手價格親切的蓮藕粉來製作類似口感的甜點，這樣的成品已經讓人很滿意了。

尤其女兒們反而特別喜歡媽媽的"趁興之作"，連稱：「這種（蓮藕粉）的更好吃～」，
小嘴甜，媽媽下回當然要再精益求精，好好琢磨更多新點心囉！
 


抹茶蓮藕糕，從視覺就可看出和黑糖蕨餅著實不同，較為扎實。





美味的點心在前，當然也要有好飲料相稱，
挖了一大匙《基那吉山的手工水蜜桃果粒醬》，再丟幾顆冷凍庫裡常備的薄荷葉冰塊，
高山紅茶濃濃地泡上一壺，直接倒入bodum雙層杯中，
再對上最近喜歡的德國微氣泡礦泉水，
這是近日私心極愛的冰飲！
  


長匙攪拌，直接來上一口新鮮水蜜桃果粒，
然後再一口正統黑糖蕨餅，又一口台版抹茶蓮藕糕，
是夏日才有的口腹精彩！



兩姊妹難得用了媽媽的冰飲愛杯，大喜過望，
少了紅茶，
倒是指定揀選了也是家中冷凍庫必備的薄荷甜菊冰塊， 
尤其蕾蕾特別喜歡冰塊融化後，甜菊絲咀嚼在口中甘甜，每次都要邊咬咬甜菊邊大讚媽媽"冰得妙"！







好喜歡這個夏日午後，
另一半擁著嬰兒，旁邊挨著兩個嘻笑併坐的女兒們，
四個人看著愛爾蘭踢踏舞影片，此起彼落聊著曾經看過現場踢躂舞碼的感想，
窗外陽光正美，斜陽從落地窗的花樣遮簾撒下，
我攪拌著杯中果粒叮叮噹噹，
心早已不專心在螢幕，
都在這幅像畫的情景裡.....

就像童年的記憶，累積成了現在的我，
我想我正製造也經歷著，老年時回首的滋味，
而現下的美好，正醞釀著某些日後的醇味發酵.....







敬一杯，人生！