昨天聽朋友聊起她在 松之助N.Y.「最美好的鬆餅」經驗,
光想像那樣令人讚嘆之味,就垂涎了.....

我喜歡鬆餅料理,有的軟厚札實,有的外殼酥脆內裡蓬鬆,
一直以為鬆餅大概就是甜食料理,
某一年在北山通與孩子們雜貨逛街,遇上鹹食可口的「PANCAKE DAYs」,連孩子都直呼驚奇,
鬆餅的魔力自此在我們家無限延伸。

厚鬆餅是幾年前主婦日雜相當熱門的午茶點心,
當時多虧朋友幫忙從日本帶回大中小三款圓模(後來還發現了竟然也有「對你的愛比天高」的心型厚鬆餅模,太有趣了!),
讓我一償很想嘗鮮的躍躍欲試,
孩子們特別喜歡,暱稱這樣的厚鬆餅是「長高高鬆餅」, 

加上簡單的奶油、楓糖漿(或蜂蜜)就是她們愛極了的早餐,
趁熱裝盤,
一刀切下酥脆的鬆餅外皮,內層甜膩著蜜糖與奶油香,
任何人都拒絕不了如此的美味!



‧很簡單的材料:
蛋 1顆
牛奶 70ml
黑糖 30g
鹽 少許

低筋麵粉 110g
泡打粉 5g
奶油 25g
(鬆餅糊配方參考《暖胃也暖心的60道熱甜點》p.61)

只需要耐心等待的簡單步驟:
將蛋、牛奶、黑糖、鹽放入盆中打散均勻,
分兩次將低筋麵粉與泡打粉過篩攪拌,再加入已融化的奶油。

預熱平底鍋(我用鑄鐵鍋,不同鍋會影響加熱時間,故建議以肉眼判斷),
鍋熱開始冒煙,先將平底鍋移開爐火, 
將模內已抹上奶油的鬆餅模型放入鍋中,倒入鬆餅麵糊至模腰側一半處,
再將平底鍋放回爐上,轉最小火(極小火)開始慢煎,
鬆餅糊會慢慢開始向上爬,
待鬆餅糊表面出現氣泡(稍微計時產生氣泡所需的時間,翻面後就照這個時間續煎)即可翻面,
(如果妳的是自製圓模,沒有把手,可以使用鍋鏟鏟起,斜拿平底鍋蓋上扶正完成翻面,過程請小心燙!)
翻面煎熱的時間大抵是第一次產生氣泡的時間(純憑個人喜愛的焦脆顏色程度與模具大小,沒有標準),
完成後將鬆餅連模移開平底鍋,
用戚風抹刀幫忙漂亮卸模,
好吃又帶著美麗風情的「長高高厚鬆餅」就完成了!

自製簡單圓模:
如果沒有圓形無底模,可以用厚紙板剪出寬約5公分長約20公分的長條形,
先包覆上鋁箔紙,
再以訂書針固定成直徑7(或9或?)公分的圓,就是好用的圓模了!



來!嚐一口吧!
只要耐心慢煎,這是沒有標準時間,但是美味絕對超乎預期的好吃鬆餅,
心動了也蠢蠢欲動了嗎?

:)



這是我愛鬆餅系列:
【生活】藍莓鬆餅早午餐‧佐一杯VIHKIRUUSU薔薇朝氣
【來點心】花樣蒸蛋糕,畫布是鬆餅糊的甜點遊戲
【記影365】黑胡椒洋蔥玉米鮪魚鯛魚燒,我的Moffle Maker鬆餅機料理
【週末早餐】聖誕小蘿蔔銅鑼燒‧我的Moffle Maker鬆餅機料理
【記影365】鬆餅鹹蛋糕捲‧我的Moffle Maker鬆餅機料理
【記影365】迷你瑪德蓮‧我的Moffle Maker鬆餅機料理
【多功能鬆餅機】端午來點心,健康三色迷你鬆餅
【Vitantonio鬆餅機】零失敗的鯛魚燒烤盤!
【Vitantonio鬆餅機】善用Panini烤盤‧鬆餅粉也能做瑞士捲
【鬆餅點心】民國100慶新年‧祝福花開團圓花開富貴
【點心】健康蒸鍋料理‧用鬆餅粉簡單做蒸蛋糕
【點心】精力粉變裝版‧麵包超人小鬆餅

 
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禁止留言
  • 好命人
  • 看起來也太好吃了阿~~~~~~~~~~~~~~~~~


    馬上要找時間來做!
  • 快做快做,我最愛看妳的料理圖文!!!

    Ashley艾胥黎 於 2013/03/28 11:08 回覆

  • Ricesu
  • 松之助老闆寫的紐約甜點店一書是我在NY的好夥伴,裡面介紹的店我吃了
    好幾間,也吃到了世界上最好吃的鬆餅(^_^)

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