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前陣子家中連續有了兩盒香港「曲奇四重奏」的蝴蝶酥，
蜜蜜甜甜再加上酥脆的千層，讓人是抱著鐵盒吃得既忐忑又幸福，
魔鬼般的高熱量，
卻嘴饞泡上一壺安慰劑作用的熱茶意圖消脂，
當個胖駱駝也甘願了.....
其實，自家製作蝴蝶酥很簡單，
不只材料易得，
步驟也毫無難度，當成親子烘培的入門甜點是最好不過了！
材料：
冷凍酥皮（14x14cm）
白砂糖
蛋黃液
步驟：
1. 將置於常溫稍微軟化（成柔軟卻不沾黏）的冷凍酥皮平放在灑滿白砂糖的砧板上，
先以刀背輕輕刻畫出中心線，
然後以此線為準，左右兩側以視線各均分三等份（方便接下來折疊酥皮），
（如不清楚，請參閱此篇文章中的示意圖）
2. 將酥皮均勻塗抹薄層蛋黃液，再均勻撒上白砂糖（或加料黑芝麻、黑糖、碎核果等等），
接著，將酥皮順序左右、左右朝中線向內疊折，成一條酥皮捲。
（若此時因為室溫或手溫使酥皮捲因熱黏軟，可將酥皮捲先放置冷藏以利塑型）
4. 酥皮捲切段（約4~5mm左右）後，將酥皮段整形為Y字型排列於烤盤上，
刷些許蛋黃液（使上色好看），再補充撒上白砂糖，即可放入預熱200度的烤箱中，
約莫20-25分鐘（可觀察上色程度調整時間），好吃又簡單的蝴蝶酥就完成了！
主婦的江湖一點訣：
1. 冷凍酥皮回溫時切莫心急，
如果沒有退冰完全，酥皮在折疊的過程中就會出現裂痕，一入烤箱就會劈哩啪啦斷裂，成就不了美麗的心型。
2. 左右摺疊到中央線時，請記得留點空間完成最後一折，讓所有的"折"都安安穩穩地剛剛好，
接下來切段時，切面才會漂亮（影響烘烤後的形狀），不至於扭曲變形。
其實過程步驟沒甚麼學問，
只要掌握了適時、剛剛好，就甚麼都好了！
延伸閱讀：
‧☆晴小姐在西班牙獨家報導☆ -現成酥皮之夢幻蝴蝶酥
‧你好，我是孟山- 食譜∥迷你蝴蝶酥
Palmier蝴蝶酥是童年記憶中，
「超群」那紅橙喜餅鐵盒裡我最愛的一格，
粗大方正的糖粒先黏在手上一顆顆舔乾淨，
接著將佈滿油亮糖霜的酥脆千層一口下肚，這才慢慢咀嚼，
不是貪心，
是餅乾屑吃得細碎滿地可會挨罵啊！
沒想到只用了冷凍酥皮和大量砂糖就重現了童年的美好滋味，
好神奇！（熱量也好高XD）
做了兩款，
夾層中刷蛋液灑黑糖的，
比單純砂糖還要來得不甜膩，
請試試看！
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