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薑蔥蒜是平日煮食必備的添味,隨時補充中,沒有刻意挑剃,
但是只要在厚生市集看到有機薑,或者在主婦聯盟難得遇上自然栽種的老薑,
那可不比一般拌炒菜餚的用途,
是拿來沖茶生暖的逸品,
蜂蜜漬薑、炒薑糖片是這一兩年來必作的新寵,
年初春天還寒,細細磨了薑泥放入熱紅茶中是一早醒暖的飲料,
那陣子的確氣血舒暢,整個人氣色極好!

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蜂蜜漬薑片
.材料
蜂蜜240g
薑片120g

.步驟
將薑洗淨削皮擦乾,切成約1mm薄片,
加入約為兩倍薑片份量的蜂蜜入鍋中,
中火略滾(鍋邊起小泡)後轉小火溫熱煮3分鐘,
即可倒入乾淨瓶中,冷藏放置。

也能將蜂蜜適喜好增減加入黑糖同煮,就是黑糖蜂蜜漬薑了!
原本平淡的一杯熱紅茶,
添加蜜薑片與薑蜜後,帶著蜂蜜的暖甜與薑味微辛,這樣的冬日一杯實在大好。

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薑糖片
.材料
薑片120g
砂糖(白砂較佳、二砂亦可) 180-240g

.步驟
薑切片後放入鍋中冷水煮至滾,去辛辣嗆味(視個人喜好重覆此步驟),
瀝水稍乾後加入砂糖攪拌均勻靜置約90分鐘,
將薑片與出水混合的糖水全部倒入平底鍋,以中火拌炒,
這是與時間的耐力賽,急不得,耐着性子將裹着糖水的薑片慢炒,
直至糖水有收乾趨勢,再將爐火轉為小火,繼續同樣的動作,
鍋底會開始出現"沙狀感",這是即將完成的前兆(但還有一段山路要走,請繼續保持耐心),
最後每片薑片都呈現收乾沾裹均勻糖沙模樣,即完成"得來很費工夫"的薑糖片!

帶著微微嗆辣卻甜的薑糖片
剛起鍋時淺嚐一口,最是美味!

試過白砂與二砂,白砂最後炒出的糖沙顏色較清雅漂亮,二砂則會帶濁色,
但是不影響口感,所以不必刻意採購,家中有什麼樣的砂糖皆可使用,
寒冬除了外在保暖,
也透過家居飲食讓心愛家人們都能由臟腑暖和到外,生龍活虎!

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