Ashley‧艾胥黎愛說話

薑蔥蒜是平日煮食必備的添味，隨時補充中，沒有刻意挑剃，
但是只要在厚生市集看到有機薑，或者在主婦聯盟難得遇上自然栽種的老薑，
那可不比一般拌炒菜餚的用途，
是拿來沖茶生暖的逸品，
蜂蜜漬薑、炒薑糖片是這一兩年來必作的新寵，
年初春天還寒，細細磨了薑泥放入熱紅茶中是一早醒暖的飲料，
那陣子的確氣血舒暢，整個人氣色極好！




蜂蜜漬薑片
．材料
蜂蜜240g
薑片120g

．步驟
將薑洗淨削皮擦乾，切成約1mm薄片，
加入約為兩倍薑片份量的蜂蜜入鍋中，
中火略滾（鍋邊起小泡）後轉小火溫熱煮3分鐘，
即可倒入乾淨瓶中，冷藏放置。

也能將蜂蜜適喜好增減加入黑糖同煮，就是黑糖蜂蜜漬薑了！
原本平淡的一杯熱紅茶，
添加蜜薑片與薑蜜後，帶著蜂蜜的暖甜與薑味微辛，這樣的冬日一杯實在大好。



薑糖片
．材料
薑片120g
砂糖（白砂較佳、二砂亦可） 180-240g

．步驟
薑切片後放入鍋中冷水煮至滾，去辛辣嗆味（視個人喜好重覆此步驟），
瀝水稍乾後加入砂糖攪拌均勻靜置約90分鐘，
將薑片與出水混合的糖水全部倒入平底鍋，以中火拌炒，
這是與時間的耐力賽，急不得，耐着性子將裹着糖水的薑片慢炒，
直至糖水有收乾趨勢，再將爐火轉為小火，繼續同樣的動作，
鍋底會開始出現"沙狀感"，這是即將完成的前兆（但還有一段山路要走，請繼續保持耐心），
最後每片薑片都呈現收乾沾裹均勻糖沙模樣，即完成"得來很費工夫"的薑糖片！

帶著微微嗆辣卻甜的薑糖片，
剛起鍋時淺嚐一口，最是美味！

試過白砂與二砂，白砂最後炒出的糖沙顏色較清雅漂亮，二砂則會帶濁色，
但是不影響口感，所以不必刻意採購，家中有什麼樣的砂糖皆可使用，
寒冬除了外在保暖，
也透過家居飲食讓心愛家人們都能由臟腑暖和到外，生龍活虎！

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