Ashley‧艾胥黎愛說話

 

夏天涼飲，氣泡礦泉水、新鮮薄荷、水果糖醬是我最愛的三元素，
其中汽泡礦泉水可以隨時替換為冰鎮無糖紅/綠茶、果實酒（諸如柚子酒或梅酒）、啤酒，
加上1/3杯冰塊，
就可以讓人透心涼又不至於喝下太多多餘糖份！

水果糖醬當然不是市售糖漿可以比擬，市售糖漿的人工色素充斥、糖份來源無所安全，
實在不如夏季水果當時，
簡單以做果醬的概念，
只要新鮮塊狀水果、檸檬汁、黃/白砂糖，
就是炎炎夏日最唾手可得的清涼甜配方！



最新一批的水果糖醬，
混合了新鮮樹梅、覆盆子、小藍莓、草莓和冷凍桑椹（上回桑椹園採果樂），
半顆檸檬汁，
秤重綜合莓果重量，佐以33-45%不等（樹梅較酸，糖量較以往多一些）的砂糖混合冰糖。

綜合莓果混合砂糖/冰糖後暫置一小時左右，然後直接爐上熬煮，
由於這是純粹拿來調和飲料使用，
熬煮時盡量不破壞果實原形，減少攪拌，
撈出浮沫後繼續視糖漿濃稠度決定繼續熬煮的時間，
屆時糖醬成品與涼飲一起再以長匙（或吸管）食用莓果酸甜，別有暢快！
 
 

除了必備的WECK保存罐，我也偏愛Ball Jars裝填果醬、糖醬（野餐時也特別好用，容有空再分享），
加了桑椹的莓果糖醬更添紫漾美麗，
樹梅則是第一次嘗試，大為驚艷，
現吃酸到讓人閉眼咧嘴的樹梅，和糖混合熬煮後，搶眼的酸反而更顯醇於獨特，
非常喜歡！！
可惜產季非常短，還想再購市場早已不見蹤影了！

 
 

這是這陣子大人小孩都很愛的荷蘭寶寶鬆餅（Dutch Baby Pancake），
是媽媽又開始早晨發懶的烤箱料理，
一早烤箱預熱攝氏220度，
（鑄鐵鍋與Muffin烤盤放置適量無鹽奶油一起放入烤箱預熱）
2顆蛋、約莫20克的砂糖（也可不加）、同量的牛奶、中筋麵粉（各120克）依序攪拌，
偶爾隨興刮些香草莢入內，
不需要過度攪拌，所以兩歲小子便義無反顧堅持擔負起"攪拌重任"，
烤箱完成預熱，
將鑄鐵鍋與Muffin烤盤拿出奶油搖勻（此時烤盤高溫非常，請千萬小心），
倒入攪拌好的麵糊，份量稍微滿底即可（到時麵糊會沿著烤盤往上爬高），
再放入烤箱續烤約15-20分鐘（可隨時觀察鬆餅著色狀況），
取出已經挑高膨脹的鬆餅（降溫後會內縮扁塌），
撒上適量的糖粉，
淋些煉乳、綜合莓果糖醬，就是讓人滿足嘖嘖的鬆餅早餐！

 

是不是？
三寶小子總是捧場，從第一次可以吃上3顆到沒有5顆不停.....
就是無言但是最誠意十足的讚美了！

其實當初看到瑪莎史都華的"多點變化版本"的Dutch Baby Pancake時，
就覺得"很約克夏布丁"（詳見延伸閱讀松露玫瑰的約克夏布丁食譜），
以往對約克夏布丁的印象就是沾濃厚肉汁，
但是這個版本的荷蘭寶寶鬆餅（Dutch Baby Pancake）甜點式的吃法也讓人回味無窮，
值得希望早晨可以依然慵懶優雅的媽媽們，
試上一試！（都交給烤箱吧～先煮杯咖啡給自己清醒！XD）


延伸閱讀：
．瑪莎史都華marthastewart.com- Dutch Baby Pancake
．松露玫瑰- 「廚房小祕密」方便做約克夏布丁 Part THREE
．矽谷美味人妻- 雞蛋牛奶的幸福香氣- Dutch Baby 荷蘭烤鬆餅