我不太愛複雜的甜點，太甜的不愛，
只有極簡食材、口味純粹的才能吸引，
蛋糕卷是其一，
尤其經過B-speak洗禮後，就再也難回去那些甜膩複雜的品項。
早晨遊走書櫃找新鮮時，用平底鍋也能做蛋糕卷幾行字印入眼簾，
在心底鼓掌叫好！
一方玉子燒鍋面積大小所捲起的蛋糕捲（瑞士卷），
大小正好適合解饞之用，
與過去曾經使用鬆餅機做蛋糕捲的趣味之作，倒有異曲同工之妙。
材料：（份量為玉子燒鍋份量大小）
雞蛋1顆
無鹽奶油5g
牛奶 10cc
細砂糖30g
低筋麵粉25g
步驟：
1. 將雞蛋與細砂糖混合，用打蛋器隔熱水（比人體體溫稍高）攪拌；
2. 攪拌步驟1至溫度觸摸微溫，即可將調理盆移開，使用電動打蛋器高速攪打至略微泛白；
3. 打發後轉為低速，繼續約1分鐘，讓蛋糊質地更為細緻；
4. 將低筋麵粉過篩均勻撒入調理盆內，用橡皮刮刀以底部撈起的方式，快速遞攪拌均勻；
5. 取一勺步驟4的麵糊放入已混合均勻的牛奶與無鹽奶油中
（可使用步驟1中隔水加熱用的熱水幫助牛奶與無鹽奶油混合），攪拌均勻；
6. 將步驟5再倒回調理盆（麵糊）中，用橡皮刮刀充分攪拌至質地滑順有光澤。
7. 將調好的麵糊倒入鋪了烘培烤紙的玉子燒鍋內（未避免底部燒焦最好重疊3-4張烘培烤紙），
用手輕輕敲打玉子燒鍋底部，整平麵糊並排出多餘的空氣，
8. 以鋁箔紙包上（中間鼓起成弧狀，周圍緊密貼合玉子燒鍋），最小火烘烤8-10分鐘。
9. 完成的蛋糕體以保鮮膜包住防止乾燥等待放涼，
10. 取下保鮮膜，蛋糕捲起前先鋪上新的烘培烤紙，連同紙張一起翻面，
再撕下表面的烘培烤紙。
11. 蛋糕捲的內餡可自由使用打發的鮮奶油或卡士達醬，
此迷你蛋糕卷捲起的體積約為手勢OK的圈起，
以鮮奶油為例約為60ml 鮮奶油與5g細砂糖的份量
（我的比例為不甜版本，考量還有果醬填入），
蛋糕卷的定型就是各人喜好の自行捲法或圖片中同心圓捲法，
用玉子燒鍋作迷你蛋糕卷就輕鬆完成囉！
※食譜參考《初學者的迷你蛋糕卷》
這是小兒和媽媽午茶，前一晚特地為他而做的迷你版"脆笛酥"（不捲的圓餅版），
使用鬆餅機的義式薄餅烤盤，食譜簡單，一併寫下：）
材料：
無鹽奶油 40g
糖粉40g
蛋白1顆份
低筋麵粉40g
步驟：
1. 將奶油攪拌成柔軟的乳脂狀
2. 糖粉分兩次加入，與奶油混合至發白
3. 將打散的蛋白加入調理盆與步驟2混合
4. 放入篩過的低筋麵粉即成麵糊
5. 預熱鬆餅機，取適量小匙麵糊至烤盤上，約數分鐘不等（端視各人喜愛上色程度），
欲捲成捲心酥狀則趁熱以筷子捲起，若懶人如我，其實小圓餅就薄脆好食！
可以使用簡單工具以簡單的步驟，與家人同享甜點一口之樂，
不必一次做滿份量，甜點就該是幾口調劑，
沒有保存的時間負擔，也不需介意身體的健康負擔，
但是口腹之慾與享受甜食的輕鬆氛圍都兼得了，
多好。
：）
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