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健康，是吃出來的，
好好講究如何吃健康營養，比講究如何吃得精緻高級，還要來得不簡單。
還是新手媽媽時，曾經有一陣子沒有對孩子在零食點心上忌口，
讓已經有潛在過敏體質的孩子過敏症狀外顯在四肢皮膚的搔癢，
當時一一檢點，三餐幾乎都進食健康取向，食材也朝向無農藥、淨化處理的採買，
唯一大有問題的，就是餐與餐之間偶爾的餅乾，
才試了拒絕餅乾一週，
四肢皮膚的過敏發癢症狀不再用藥，也自然轉向正常，這樣的實驗結果令人大驚，
因為就算把餅乾當零食，其實入口的並不多，
吃甚麼，真的就造就甚麼，幸虧即時領悟！
抵不過，孩子偶爾會要求：「外面賣的餅乾對身體不好，自己做餅乾會不會好一點？」，
吃食健康也不一定非得要中規中矩非要禁食零食不可，
只是就算自己做餅乾，想當然在材料上絕對選擇安心來源，但最重要還是配方內容，
大量的動物性奶油、糖粉、容易含抗生素的全蛋、牛乳，能少量使用甚至避免攝取頻率，
好不容易找到這個植物性食材的餅乾配方，
當然要捲袖試試了！
材料非常簡單，幾乎是廚房隨手可得：
低筋麵粉 100g
白杏薏仁粉 50g
海鹽 少許
特級冷壓橄欖油 25g
楓糖漿 55g
（以上參考《超手感幸福甜點》一書，斟酌手上現有材料做調整，如以特級冷壓橄欖油取代葡萄籽油）
將低筋麵粉、白杏薏仁粉混合（以打蛋器攪拌均勻，這麼做可以省略過篩的步驟），加入適量的海鹽，
再倒入特級冷壓橄欖油，以刮刀斜切混和油粉，直到油粉差不多呈現均勻的麵粉塊，
加入楓糖漿繼續攪拌，
在調理盆內以手掌揉捏壓扁麵團，不斷持續到成為一個完整的麵糰。
接下來就是桿平麵糰的動作，
我的作法是將麵糰放在兩張烘培紙間，再以擀麵棍由中心向外四方推展開，
（如麵糰有破散分離的情形也不必擔心，再約略整形即可）
把麵糰桿平至5mm的厚度，裁切成自己喜歡的形狀後，排列在鋪了烘培紙的烤盤上，
放入預熱160度的烤箱約25分鐘，
烘烤完畢放涼，即放入密封罐免於餅乾受潮變軟。
是不是很簡單？
微寒的冬天來一杯熱熱的飲料，再好不過了～
這是朋友從京都捎回的逸品- 「村上開新堂」餅乾，
一直捨不得拆封，因為滿滿是朋友親手提回的美好心意，
這樣的盛情總要在最適當的時刻，醞釀好品嚐的感動，慎重其事.....
媽媽手作的餅乾，很不起眼地躲在豐富燦爛中，
女兒卻第一個挑出放入口中，
然後點點頭：「好可愛又好好吃！」，
藏不住內心的頑皮念頭，連忙要她再試試其他餅乾，要她評比哪一種才是她最喜歡的，
沒想到女兒泰然自若說：「當然是可愛的叉子和湯匙，我知道那是妳的味道～」，
我摀著嘴欣喜，
謝謝妳，
恭喜妳得到下回再點菜的特殊權利！（媽媽在心裡笑開一朵花囉～）
村上開新堂 http://www.kaishindo.co.jp/
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