Ashley‧艾胥黎愛說話

午後從小公園回到家，兩個孩子心血來潮嚷嚷著要做小點心！
鯛魚燒不管再怎麼變化口味與內餡，總覺得乏味了，
突然想起前陣子請小狐翻譯的Panini烤盤食譜**，
就以居家常備的「鬆餅粉」為主，也沒有其他需要費心張羅的材料，
那麼～我們就來做個偽瑞士捲，迷你的。：）
** 100％ビタントニオBOOK



材料：（一捲的份量）
‧鬆餅粉20g （高木康政鬆餅粉）
‧可可亞5g　（法芙娜100%可可粉）
‧蛋一顆　　（高義英雞蛋）
‧糖粉5g　　
‧奶油5g　　（以玄米油替代，份量減半）
‧糖漿：水一大匙混合白砂糖5g 　（未使用）

步驟：
1. 將蛋打入大碗中攪拌均勻，加入糖粉後打發（"全蛋打發"是關鍵，會影響瑞士捲餅皮的口感，建議參考做法）
2. 加入鬆餅粉與可可亞混合均勻，接著繼續混合融化的奶油（本次使用玄米油）
3. 預熱Panini烤盤，將麵糊倒入烤盤中（將麵糊表面整平），將上蓋闔緊加熱約兩分鐘
4. 將蛋糕由側邊挑起拿出盤外，於隔熱架上放涼
5. 接著，把蛋糕全體塗上糖漿（本次未使用），抹上打發的鮮奶油（本次使用卡士達醬），再放上藍莓（或其他水果）
6. 用烘焙紙將蛋糕捲成圓柱狀，用橡皮筋綁起來固定形狀，放到冰箱冷藏15分鐘
7. 拿下烘焙紙，兩端（不平處）切掉，再用喜歡的紙型灑上糖粉、放上藍梅（或其他水果）裝飾即可。



（上）蛋糕的內部　（下）蛋糕的外皮



考量我們家兩位小朋友愛卡士達醬勝於打發的鮮奶油，
所以用市售現成的卡士達粉，依照比例混合鮮奶後，即成「卡士達醬」。




除了「全蛋打發」這個動作需要技巧與電動攪拌器，
以及與烤盤有關的部分，孩子在使用上涉及安全有所不便外，
其他攪拌以及鋪上均勻水果的步驟，通通都可以交代讓孩子自行完成（大人只需旁觀指導），
達成率幾乎百分百，非常有成就感！



把蛋糕皮捲起，以烘培紙包裹後冷藏定型。



（居家自用，邊緣的不規則蛋糕皮無須修飾，亦無損其美味，甚至另有風情）




是不是很簡單？
鬆餅機也能做瑞士捲，其實很不簡單哪～：）