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季節終於來到舒爽秋天,
秋意微涼,能來口溫熱的湯品,無論何時都能讓人感到胃暖脾開。

約莫300ml容量的保溫罐裝盛熱湯,加上簡單常溫的飯糰或冷主食,
就是很輕巧卻剛好飽足的午餐!

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一鍋七分米上頭擺放適量切丁的紅皮栗地瓜一起蒸煮,
待七分米飯軟熟時,就能將一鍋飯有所區隔:七分米飯與地瓜飯。

單純的七分米飯,放涼後做成兩種手捏三角飯團,
其一簡單撒上些許海鹽調味後手捏成三角形,直接貼上造型海苔即可;
其二拌上早已先乾炒過的切丁豆皮、乾煎鹽漬紅鮭魚片、少許細蔥,
大致拌勻後手捏成團為三角形後覆以紫蘇葉。

另外一份的地瓜飯,
則簡單撒上黑白芝麻,手捏三角塑形後,與上述兩種三角飯團交錯排放於便當盒中,
注意便當盒底最好鋪上一層保鮮膜或和紙,以防米粒沾粘不好手取食用。

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蔬菜肉片味噌湯可以前晚先烹調,隔夜後再滾時放入適量大蔥切片,
或者只要根莖類蔬菜切薄片與豬肉片炒過加水滾高湯,
加入味噌調味,很快就能是一鍋,
與飯蒸煮同時進行即可!

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市售蜆精普遍鈉含量過高(各式現成營養補品皆同),不如趁秋涼不抗拒溫熱湯品之際,
購買量多價廉的蜆,自行簡單以薑絲或蒜頭蒸煮,
或以滾薑湯的方式,湯滾再放入適量黃金蜆,調味鹽麴,就是很滋補的蜆湯。

另外準備台式炒米粉,
段木乾香菇泡水、蝦米以米酒浸,
視現有的蔬菜(如胡蘿蔔、高麗菜、秋葵等)切片成適當大小,
以鵝油香蔥(橄欖油亦可)炒香香菇與蝦米、醬油淺醃牛肉絲拌炒,
肉汁噴香已熟再淋入高湯(或加適量水份淹蓋),
放置適量蔬菜與沖洗過(不必泡水)的百分百純米粉,
加蓋蒸煮,米粉吸飽高湯後再收汁,
最後把切片秋葵(或炒蛋)與米粉一起拌炒均勻,就是口味清爽的台式炒米粉!

這樣簡單的一汁一菜,
不必過度講究菜式多樣豐富,但是照常攝取了均衡的菜肉(海鮮),
不必花太多時間在廚房備料烹調,節省的時間能做其他豐富生活的安排,
一個保溫罐加上一個常溫便當盒,
這是我最喜愛的秋天午餐料理!

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