這是去年入手的鹽麴食譜，一直想試作總是抽不出時間，
居家附近的麵包工作坊出品在食安上著實令人放心，也就少了費心自製土司。
週末回國後小兒腸胃不適，才興起幫他現作清淡土司的念頭，
原本對於鹽麴入味就心生期待，
沒想到鹽麴土司一入口遠比往常自製土司咀嚼起來要潤澤（非溼潤）爽口有彈性，
讓人驚艷不已，
遂又連續兩方土司出爐，
不論或鹹或甜，都有著鹽麴在食物調味上口感層次豐富、咀嚼回甘的特點，
趕緊與大家分享，
家有麵包機，有現成麵粉有乾酵母有鹽麴，請務必要試試呢！
玉米鹽麴土司
高筋麵粉 250g
砂糖 15g
奶油 20g
雞蛋 20g
玉米粒 50g
鹽麴 35g
水 102g
乾酵母 3g
（玉米粒無需另置，與乾酵母外上述材料一起放入攪拌盆內）
抹茶黑糖鹽麴土司
高筋麵粉 250g
抹茶 5g
黑砂糖 15g
奶油 15g
鹽麴 25g
水 150g
乾酵母 3g
※食譜來源：《ホームベーカリーで「塩麹パン」》- 荻山和也
來自北海道North Farm Stock的蜂蜜漬堅果（HONEY NUTS）是幾年前在TOMAMU星野度假村最棒的發現！
當時光想像被滿滿甜蜜蜂蜜包覆的堅果與柔軟起司一起入口的香氣四溢，
就讓人完全忘記玻璃瓶罐的重量（帶耳朵的瓶罐設計也是讓人著迷的原因之一）一瓶接著一瓶放入購物籃，
當年還有較濃稠的蜂蜜版本，與口味濃厚的藍起司是偶爾月夜紅酒，最好的伴點。
這些年在自由之丘的Today's Special 店內也有了North Farm Stock的蹤跡，
是主婦每回東京行最重要的補貨行程之一。
North Farm Stock http://www.northfarmstock.com
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