[日本行]如果甜點是一種信仰：Pierre Hermé－Ashley‧艾胥黎愛說話

關於macaron,讓我跌入小圓餅漩渦的是這本「巴黎甜點」。
從前,我憧憬的是巴黎的風情,
看過這本書後,我嚮往的是巴黎的甜點.....
(快快快,熱情募集巴黎定點自助行的親子遊伴中

)

除了讓我意亂情迷的Ladurée外,最吸引我的就是Pierre Hermé,
"a big bear of a man",
這是多麼可愛的形容,尤其對一個甜點師傅而言！
(每次都讓我想到小熊維尼)
巴黎太遙遠了,還好,有個還算近的日本,可以讓我一嚐為快。

從Mother Garden離開後,我是帶著激動的心情,
胸口熱烈的起伏,讓我有點快喘不過氣來,
天啊,Pierre Hermé,我來了～

雖然同行的老公跟艾瑪似乎無法理解我的興奮,
(沒有聽過Pierre Hermé真的很難有共鳴

)
當時已經滿腔熱血的我把這種無知音的寂寞完全拋在腦後,
彷彿回到孩提時,被雜貨店中各式透明罐中糖果所迷惑的小女孩般,
遊走在蛋糕櫃前,不知道如何下手.....

在回程的飛機上,我拿出一路小心呵護的紅色蛋糕盒,
(途中老公一時不慎將提帶打翻,我還憤而對他咆嘯

)
當第一口蛋糕滑入嘴邊,
真的是,千言萬語都說不盡那個滋味.....
(無瑕理會小啾在旁忙著把玫瑰花瓣放入礦泉水杯中,自顧啜飲起來)

我摘錄「巴黎甜點」的作者,對這兩種蛋糕的形容：
(紅色的是伊思芭翁的感動 Emotion Ispahan)
(淡黃色的三個小立方體是艾禾墨的正方伊甸園 Hermé Carre Eden)

「伊思芭翁的感動」是由上下兩片大型的覆盆子瑪佳烘(macaron)杏仁蛋白
圓餅作為主要結構,兩片瑪佳烘中間夾有玫瑰奶餡,奶餡周圍擺滿了糖漬覆盆
子,空隙處則擠上荔枝果凍,最後在上片瑪佳烘的表面再擺上一顆新鮮覆盆子,
一片紅色玫瑰花瓣,當然還有皮耶‧艾禾墨(Pierre Hermé)的PH標記小紙牌。

覆盆子瑪佳烘沁著玫瑰紅,糖漬覆盆子則是閃著亮紅,頂上的新鮮覆盆子透著
正紅,旁邊的紅玫瑰花瓣則是一抹如絲絨般的華麗色彩,整個呈現出不同質感
與不同層次的紅色,好一朵盛夏綻放的伊思芭翁玫瑰。

惦起叉子的右手懸在半空中,突然覺得要將這朵珍貴的玫瑰支解是件殘忍的
事,怎麼樣也下不了手,放下叉子,先把最上方的新鮮覆盆子放到口中開胃,玫
瑰花瓣投進礦泉水杯裡,右手將上片的瑪佳烘單獨掀起來,左手捧著放滿糖漬
果子、荔枝果凍與玫瑰奶餡的下片瑪佳烘,就這麼左右開弓地讓它一口一口
地消逝掉。

瑪佳烘的口感相當完美,很難與拉居黑(Ladurée)的自豪產品加以比較,只能
說同臻至境;教人驚奇的是從未想過荔枝、覆盆子與玫瑰的滋味竟會如此協
調,非但彼此不會奪味,反而相互襯托,美妙極了,味蕾享受的極致不超過此範
疇,終於明白為什麼叫做「伊思芭翁的感動」。

接下來的則是「艾禾墨的正方伊甸園」,一條長方形的油酥餅(Sable)上載
著三小塊裹著白巧克力的正方體甜點,中間那個表面上還塗上一層金箔,讓
人不禁想到載著人類諾亞以及成雙成對動物的方舟(the Ark)。

一叉子下去,油酥餅應聲而脆裂開來,光聽這聲音就夠玄的,用油酥餅承著一
小方甜點,就這麼同時放入口中,原本直挺挺的小立方體居然就在口中融化,
香草白巧克力包裹著的烤布丁流了出來,絕世的芳香來自珍貴番紅花的提
味,藏在布丁裡的糖漬桃子與杏桃碎粒同時在口中彈跳著,混合了化作細小
酥粒的油酥餅爽朗咀嚼感,忍不住握拳直敲桌面,太棒了！

如果甜點是一種信仰,透過皮耶‧艾禾墨的詮釋,那麼「朝聞道,夕可死矣。」

我當初就是沉迷於作者這一連串的文字而無法自拔,
在親身品嚐後,完全沒有辜負我的期望,
覆盆子macaron意外地不像我在台灣嚐過的那麼"死甜",
小立方體在口中的瞬間融化,美味充滿口腔時,
竟然讓我有些後悔,剛剛應該不要跟老公分食的,