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週末與孩子們遠足了一趟風和日麗深溝村─員山公車小旅行
帶回許多倆佰甲夥伴們的自耕自種的農產品,但是最讓孩子們開心的,還是親自下田採挖的蓮藕!

雖然孩子們大聲抱怨:「為什麼我辛苦挖起來的蓮藕不是我的?還要用錢買回家?!」,
但這麼新鮮的蓮藕,加上是孩子們用滿身泥污換來的"成就感",就算重金都要好好帶回家品嚐!

週日收假當晚,捲袖開始準備耗時較久的蓮藕茶,
全都是貓小姐食堂的自製冰蓮藕茶當天喝來生津止渴,讓人唇齒懷念不已!

蓮藕茶
蓮藕去節切片(約5mm/ 厚度端視熬完茶後,繼續加工的糖蓮藕喜歡如何的口感),
放入鍋中,加入兩倍水量,大火煮滾後,轉小火慢熬約一小時,
水色會隨著時間而呈現淺紫色,最後加入冰糖或黑糖調味,將蓮藕茶倒出放涼冷藏。

糖蓮藕
煮完蓮藕茶後的蓮藕片(可以再熬煮一次),於原鍋加入少量水(約佔1/2或1/3),
以及適量的冰糖與黑糖蜜,以小火慢滾煮稠糖汁,過程中翻轉蓮藕片讓其沾裹均勻糖汁,
期間可以暫時熄火糖漬蓮藕片,然後再開小火滾稠,反覆讓糖蜜深漬蓮藕片。

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蓮藕壽司
這是隔天一早以小間米飯放涼,
賴青松大哥自家母雞產的小型蛋(約三顆)打散煎薄切細成蛋絲,
蓮藕去節切片以滾水燙熟約3-5分鐘後,泡冰水冷卻,切直條備用,
還有醬油炒後腿絞肉,簡單調味米酒與少許紅糖,
豌豆芽少許,
以壽司海苔平鋪上下留白約1/4的小間米飯,
將上述蛋絲、蓮藕條、醬絞肉、豌豆芽依序鋪上,
徒手(來不及找出壽司捲簾)壓實圓捲成筒狀,
菜刀洗水不擦乾快速把壽司卷切片,
很簡單快速就是蓮藕壽司!

圓形便當盒裝了蓮藕壽司還有空間,
抓了一小撮酸甜漬胡蘿蔔絲裝飾也佐以開胃,和壽司非常合味呢。

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蓮藕黑豬小排湯則更是家常之味,如有蛤蠣則更添入口鮮美!

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Ashley艾胥黎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Valence
  • 好喜歡蓮藕喔~
    看到這麼多樣式的蓮藕料理
    猛吞口水了:P
    好吃好吃!!
  • (握手)我也是蓮藕愛好者! ^_^

    Ashley艾胥黎 於 2014/10/08 14:23 回覆

  • 嘉如
  • 您好~
    好喜歡您的文章和餐點, 也好愛您使用的美麗餐具呢!
    請問裝蓮藕豬排小排湯的白色杯子是哪個牌子的呢?
    在哪個店家或網路是否買得到? 感謝您!!!
  • 購於"溫事" :)

    Ashley艾胥黎 於 2014/10/08 14:26 回覆

  • 嘉如
  • 您好~
    好喜歡您的文章和餐點, 也好愛您使用的美麗餐具呢!
    請問裝蓮藕豬排小排湯的白色杯子是哪個牌子的呢?
    在哪個店家或網路是否買得到? 感謝您!!!
  • irenepeacetw
  • 蓮藕入湯是我愛的湯品
  • 我好喜歡蓮藕!!!

    Ashley艾胥黎 於 2014/10/08 14:26 回覆

  • 銀菁夢
  • 好厲害喔!!! 各式蓮藕料理,害我一直吞口水
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