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孩子看到又是一大盆白砂糖混合著莓果,問媽媽是不是又要做水果果粒醬了?
大概是整個夏季,為了配合氣泡水飲料,
我真的一有時間就猛力維持各式水果果粒醬的庫存量(越做越上癮)。

搖搖頭:「這是醃漬水果小菜!」,
不相信的話就來幫媽媽吧!

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陳年巴薩米克醋濃香地撒佈在草莓、香草冰淇淋,
應該是一般人對於巴薩米克醋應用在甜點的普遍印象,
但是我最喜歡的,
還是用白砂糖先將綜合莓果混合均勻,稍微出水後,再加入適量的巴薩米克醋浸漬,
實在不知道該如何稱呼這道"醋漬水果",
既非醬,也不到醃漬,
我總覺得這道甜點半成品,是最好相處的甜點朋友,
可以與氣泡礦泉水(再加些薄荷香草)、可以調味優格、可以豐富鬆餅或司康、
也可以與牛奶絞打成汁,
帶著引人矚目卻不搶戲的酸意,
交和著與糖汁相融,
實在愛極了!

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有朋友問我,到底該怎麼處理這樣的水果淺漬?水果能沾水嗎?

其實處理過程真的很簡單,
就算只是一般店家販售的巴薩米克醋,也能讓最後的漬汁有了層次豐富的美味回饋!

莓果類當然還是要過水稍加清洗,
放在瀝網上瀝乾水份,然後以廚房紙巾稍加乾裹(新鮮覆盆子非常脆弱,拿捏要小心翼翼),
然後只需要兩樣材料:

※白砂糖 70g
※巴薩米克醋(不限年份)50ml

至於各式莓果的份量隨興隨喜就好,
(小朋友在清洗間就忍不住邊洗邊吃了)
白砂糖的份量以能讓總和莓果的總量都混合沾上即可,
然後以差不多如上述比例的糖醋比淋上巴薩米克醋,
放置冰箱冷藏約30分鐘以上,
即可食用!

保存期限,因為含水量的緣故(無法全乾燥,也不煮沸),
還是以兩天為最佳食用狀況,
不過太好吃了,其實準備成冷飲或佐以餐點,很快就能解決,完全沒有滯銷問題。

新鮮莓果比較適合這樣的淺漬,
冷凍莓果還是烤箱料理較佳。

突然覺得,這樣水果淺漬,很像"甜點的常備菜"!

:)

延伸閱讀:
【365日】自製綜合莓果醬,佐烤荷蘭軟脆鬆餅(Dutch Baby Pancake)
【喜歡】誠食‧來自基那吉山的手工水蜜桃果粒醬
一次掌握巴薩米克醋



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  • 銀菁夢
  • 綜合莓果的顏色和形狀就好討喜,每次看妳的文章及照片都好吸引人~
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