Ashley‧艾胥黎愛說話

孩子看到又是一大盆白砂糖混合著莓果，問媽媽是不是又要做水果果粒醬了？
大概是整個夏季，為了配合氣泡水飲料，
我真的一有時間就猛力維持各式水果果粒醬的庫存量（越做越上癮）。

搖搖頭：「這是醃漬水果小菜！」，
不相信的話就來幫媽媽吧！




陳年巴薩米克醋濃香地撒佈在草莓、香草冰淇淋，
應該是一般人對於巴薩米克醋應用在甜點的普遍印象，
但是我最喜歡的，
還是用白砂糖先將綜合莓果混合均勻，稍微出水後，再加入適量的巴薩米克醋浸漬，
實在不知道該如何稱呼這道"醋漬水果"，
既非醬，也不到醃漬，
我總覺得這道甜點半成品，是最好相處的甜點朋友，
可以與氣泡礦泉水（再加些薄荷香草）、可以調味優格、可以豐富鬆餅或司康、
也可以與牛奶絞打成汁，
帶著引人矚目卻不搶戲的酸意，
交和著與糖汁相融，
實在愛極了！





有朋友問我，到底該怎麼處理這樣的水果淺漬？水果能沾水嗎？

其實處理過程真的很簡單，
就算只是一般店家販售的巴薩米克醋，也能讓最後的漬汁有了層次豐富的美味回饋！

莓果類當然還是要過水稍加清洗，
放在瀝網上瀝乾水份，然後以廚房紙巾稍加乾裹（新鮮覆盆子非常脆弱，拿捏要小心翼翼），
然後只需要兩樣材料：

※白砂糖 70g
※巴薩米克醋（不限年份）50ml

至於各式莓果的份量隨興隨喜就好，
（小朋友在清洗間就忍不住邊洗邊吃了）
白砂糖的份量以能讓總和莓果的總量都混合沾上即可，
然後以差不多如上述比例的糖醋比淋上巴薩米克醋，
放置冰箱冷藏約30分鐘以上，
即可食用！

保存期限，因為含水量的緣故（無法全乾燥，也不煮沸），
還是以兩天為最佳食用狀況，
不過太好吃了，其實準備成冷飲或佐以餐點，很快就能解決，完全沒有滯銷問題。

新鮮莓果比較適合這樣的淺漬，
冷凍莓果還是烤箱料理較佳。

突然覺得，這樣水果淺漬，很像"甜點的常備菜"！

：）

延伸閱讀：
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