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夏天涼飲,氣泡礦泉水、新鮮薄荷、水果糖醬是我最愛的三元素,
其中汽泡礦泉水可以隨時替換為冰鎮無糖紅/綠茶、果實酒(諸如柚子酒或梅酒)、啤酒,
加上1/3杯冰塊,
就可以讓人透心涼又不至於喝下太多多餘糖份!

水果糖醬當然不是市售糖漿可以比擬,市售糖漿的人工色素充斥、糖份來源無所安全,
實在不如夏季水果當時,
簡單以做果醬的概念,
只要新鮮塊狀水果、檸檬汁、黃/白砂糖,
就是炎炎夏日最唾手可得的清涼甜配方!

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最新一批的水果糖醬,
混合了新鮮樹梅、覆盆子、小藍莓、草莓和冷凍桑椹(上回桑椹園採果樂),
半顆檸檬汁,
秤重綜合莓果重量,佐以33-45%不等(樹梅較酸,糖量較以往多一些)的砂糖混合冰糖。

綜合莓果混合砂糖/冰糖後暫置一小時左右,然後直接爐上熬煮,
由於這是純粹拿來調和飲料使用,
熬煮時盡量不破壞果實原形,減少攪拌,
撈出浮沫後繼續視糖漿濃稠度決定繼續熬煮的時間,
屆時糖醬成品與涼飲一起再以長匙(或吸管)食用莓果酸甜,別有暢快!
 
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除了必備的WECK保存罐,我也偏愛Ball Jars裝填果醬、糖醬(野餐時也特別好用,容有空再分享),
加了桑椹的莓果糖醬更添紫漾美麗,
樹梅則是第一次嘗試,大為驚艷,
現吃酸到讓人閉眼咧嘴的樹梅,和糖混合熬煮後,搶眼的酸反而更顯醇於獨特,
非常喜歡!!
可惜產季非常短,還想再購市場早已不見蹤影了!

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這是這陣子大人小孩都很愛的荷蘭寶寶鬆餅(Dutch Baby Pancake),
是媽媽又開始早晨發懶的烤箱料理,
一早烤箱預熱攝氏220度,
(鑄鐵鍋與Muffin烤盤放置適量無鹽奶油一起放入烤箱預熱)
2顆蛋、約莫20克的砂糖(也可不加)、同量的牛奶、中筋麵粉(各120克)依序攪拌,
偶爾隨興刮些香草莢入內,
不需要過度攪拌,所以兩歲小子便義無反顧堅持擔負起"攪拌重任",
烤箱完成預熱,
將鑄鐵鍋與Muffin烤盤拿出奶油搖勻(此時烤盤高溫非常,請千萬小心),
倒入攪拌好的麵糊,份量稍微滿底即可(到時麵糊會沿著烤盤往上爬高),
再放入烤箱續烤約15-20分鐘(可隨時觀察鬆餅著色狀況),
取出已經挑高膨脹的鬆餅(降溫後會內縮扁塌),
撒上適量的糖粉,
淋些煉乳、綜合莓果糖醬,就是讓人滿足嘖嘖的鬆餅早餐!

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是不是?
三寶小子總是捧場,從第一次可以吃上3顆到沒有5顆不停.....
就是無言但是最誠意十足的讚美了!

其實當初看到瑪莎史都華的"多點變化版本"的Dutch Baby Pancake時,
就覺得"很約克夏布丁"(詳見延伸閱讀松露玫瑰的約克夏布丁食譜),
以往對約克夏布丁的印象就是沾濃厚肉汁,
但是這個版本的荷蘭寶寶鬆餅(Dutch Baby Pancake)甜點式的吃法也讓人回味無窮,
值得希望早晨可以依然慵懶優雅的媽媽們,
試上一試!(都交給烤箱吧~先煮杯咖啡給自己清醒!XD)


延伸閱讀
.瑪莎史都華marthastewart.com- Dutch Baby Pancake
.松露玫瑰- 「廚房小祕密」方便做約克夏布丁 Part THREE
.矽谷美味人妻- 雞蛋牛奶的幸福香氣- Dutch Baby 荷蘭烤鬆餅




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留言列表 (4)

發表留言
  • 罌粟
  • 好好吃喔!
    推~推~
  • 銀菁夢
  • 看起來好好吃喔!!
    自製果醬也好厲害~
  • 禪行法喜
  • 照片好美
    每一張照片都好漂亮
    餐點看起來美味健康
    這個鬆餅真是太棒了!
    不過梅果這麼新鮮 熬煮不會破壞營養嗎?感覺有點可惜
    如果只是打漿+糖會很不適合嗎
  • Francina
  • 你好 感謝你的分享 很想試試 想更明確請問
    1) 同量的牛奶 指的是跟甚麼同量呢? 是指兩顆蛋的蛋液等量嗎?
    2) 所以完全不需要膨鬆劑 它真的會澎? 打蛋需要打入空氣嗎? 還是隨一攪勻即可?


    [原文] 2顆蛋、約莫20克的砂糖(也可不加)、同量的牛奶、中筋麵粉(各120克)依序攪拌
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