IMG_1483

這是週末時與女兒合作(其實是媽媽動口不動手)的醬油肉燥,常備菜的簡單延伸,
偶爾和小兒早晨時光玩過頭,大驚失色沒時間料理午餐便當時,
只要酌量現有的根莖蔬果,
段木鮮菇、綠蘆筍切丁切段以蒜末橄欖油拌炒半熟,再加入適量醬油肉燥,
就是很有味的拌飯/拌麵料!

再一顆半熟荷包蛋,
今天還加料了好友從韓國帶回的海苔碎片,白飯上鋪得滿滿,
都可以想見女兒湯匙挖一口後,發現飯中底細會如何笑開懷!

海苔類從來就是兒童料理的常勝大將!

IMG_1502.JPG

醬油肉燥
厚生市集後腿豬絞肉
橄欖油少許
料理米酒/醬油1:2比例

做法
少許橄欖油熱鍋,加入豬絞肉拌炒,
豬絞肉炒鬆變色八分熟後,淋入適量料理米酒與醬油(可以稍下重手有利保存與後續加料拌炒不再調味),
以中火慢慢炒至水份收乾,流出清澄的油脂(只要有耐心,慢慢拌炒可以看出水份與油脂在鍋中的明顯不同),就可起鍋了!
放冷至油脂凝固後,稍作攪拌就可裝瓶保存。

※由於只有拌炒動作,非常適合親子同樂!
※絞肉容易壞,所以要徹底炒乾水分,用保鮮膜覆蓋表面後,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏,約可保存十天。

(以上詳細請參酌《瓶漬魔法》一書,比例各家調味不同)


IMG_1434
 

最新收到的一批有機五月桃香氣濃郁卻味道平平,
乾脆混合了一般甜桃做了桃果醬。

Ball 玻璃保存罐裡放層昨晚新鮮熬煮的五月桃果醬,
切片無仔檸檬片,Mojito muddler 輕輕敲擊混合,
幾顆冰塊再加上冰紅茶,
這是最近悶熱的梅雨季裡,大人小孩最愛的涼飲!


IMG_1481 

私房桃果醬
水果與砂糖(白砂或二砂或三溫糖無拘限)比例,視水果甜度由25%-33%起跳(砂糖有保存效果,不可過少),
半顆檸檬汁,直接鍋內熬煮至滾,轉中火撈起浮沫,持續滾約10-12分鐘醬汁有了透明反光的晶瑩感即可。

不是很正統的果醬,但是夏日涼飲中,這樣的自家製水果醬是最好最健康單純的調味,
一定要隨時存上幾罐才行!

IMG_1499.JPG    

聽說這樣簡單的午餐便當深受同學們喜愛,
吃巧也吃飽,
不必花費太多時間在廚房揮汗,下回可以客製化多準備幾份以饗小四生們的支持了!(笑)



文章標籤
創作者介紹

Ashley‧艾胥黎愛說話

Ashley艾胥黎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 昱
  • 請問最後一張是哥本哈根的便當盒
    好漂亮喔
  • Dear 昱,
    這是皇家哥本哈根(Royal Copenhagen)藍色繽紛唐草Blue elements 系列的碗, 可以到百貨公司的專櫃詢問喔:)

    Ashley艾胥黎 於 2014/06/08 19:30 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼