IMG_1038.JPG  

這是去年入手的鹽麴食譜,一直想試作總是抽不出時間,
居家附近的麵包工作坊出品在食安上著實令人放心,也就少了費心自製土司。

週末回國後小兒腸胃不適,才興起幫他現作清淡土司的念頭,
原本對於鹽麴入味就心生期待,
沒想到鹽麴土司一入口遠比往常自製土司咀嚼起來要潤澤(非溼潤)爽口有彈性,
讓人驚艷不已,
遂又連續兩方土司出爐,
不論或鹹或甜,都有著鹽麴在食物調味上口感層次豐富、咀嚼回甘的特點,
趕緊與大家分享,
家有麵包機,有現成麵粉有乾酵母有鹽麴,請務必要試試呢!

玉米鹽麴土司

高筋麵粉 250g
砂糖         15g
奶油         20g
雞蛋         20g
玉米粒      50g
鹽麴         35g
水          102g
乾酵母        3g
(玉米粒無需另置,與乾酵母外上述材料一起放入攪拌盆內)

IMG_1117.JPG  

抹茶黑糖鹽麴土司

高筋麵粉   250g
抹茶             5g
黑砂糖        15g
奶油           15g
鹽麴           25g
水            150g
乾酵母          3g

※食譜來源:《ホームベーカリーで「塩麹パン」》- 荻山和也

IMG_1171.JPG

來自北海道North Farm Stock的蜂蜜漬堅果(HONEY NUTS)是幾年前在TOMAMU星野度假村最棒的發現!
當時光想像被滿滿甜蜜蜂蜜包覆的堅果與柔軟起司一起入口的香氣四溢,
就讓人完全忘記玻璃瓶罐的重量(帶耳朵的瓶罐設計也是讓人著迷的原因之一)一瓶接著一瓶放入購物籃,
當年還有較濃稠的蜂蜜版本,與口味濃厚的藍起司是偶爾月夜紅酒,最好的伴點。

這些年在自由之丘的Today's Special 店內也有了North Farm Stock的蹤跡,
是主婦每回東京行最重要的補貨行程之一。

North Farm Stock http://www.northfarmstock.com

IMG_1232.JPG  

IMG_1217.JPG IMG_1219.JPG  

IMG_1191.JPG  

文章標籤
創作者介紹

Ashley‧艾胥黎愛說話

Ashley艾胥黎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 芳芳
  • 請問你如何把自製吐司切得如此工整漂亮呢?
  • 一般的麵包刀:)

    Ashley艾胥黎 於 2014/06/04 00:05 回覆

  • clara
  • 請問Ashley塩麴是用哪個牌子的呢?
  • 我都就近在微風超市或citysuper購買:)

    Ashley艾胥黎 於 2014/07/09 21:58 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼