Ashley‧艾胥黎愛說話

 

廚房是我的食驗室，只是食驗配方都在腦海裡天馬行空亂轉，
看到了喜歡的食物圖片就腦力激盪如何依樣畫葫蘆成七八分像在自家餐桌重現場景，
偶爾幾回嚐到甜頭，也就越來越放膽食驗了。

某天在instagram 看到「做起來應該簡單」的馬鈴薯鳥巢蛋，
馬鈴薯看似烤後酥脆的口感，
加上蛋白如凝脂、蛋黃為半熟狀如此誘人垂涎畫面，
馬上就從沙發挑起，捲袖刨馬鈴薯絲，
躍躍欲試不過如此！

 

只不過達到美麗又要美味的實境還是曲折峰迴，
一開始先想著馬鈴薯鳥巢可以來個雙色變化，
遂就除了刨絲馬鈴薯，也順手刨絲紅蘿蔔與甜菜根，
但是首出爐除了"畫面不佳"（多油脂才更顯美味的紅蘿蔔其實不太適合少油的烘烤）外，
沒多加考慮就把生蛋一起與馬鈴薯烘烤也是失策，
導致蛋黃過熟毫無口感與美感可言。

找了國外食譜，這樣的馬鈴薯鳥巢蛋多半先有"烤熟馬鈴薯"或"淹水微波加熱至半熟"的前置步驟，
但是一向不喜把簡單事物複雜化的"無美國時間主婦"，
還是不想屈就在多一個步驟上，
想要烤盤一進烤箱就到底的化繁為簡，著實苦惱了好幾盤失敗品.....

後來好不容易拿捏滿意馬鈴薯烘烤的時間與脆度，
又多此一舉加了蕃茄起司醬在鳥巢底層，讓原本已經有了完美脆度的馬鈴薯慘淡成軟爛狀態，
連盛起都不易，更遑論要以酥脆可口之姿堆疊成隨興鳥巢塔，再度扼腕......

幸虧不枉當年學生時期努力過好一段時間在科展上，
食驗也不過是實驗，
再接再厲就無事不成！

材料：
馬鈴薯中型一顆（約莫適合六個一組的馬芬烤盤）
Mozzarella cheese適量
海鹽、黑胡椒（阿里山椒鹽亦可）
新鮮生雞蛋數粒

步驟：
1. 馬鈴薯刨絲（建議使用日式刨絲器，台式傳統駱駝牌木製刨絲器孔大，較不易撐起鳥巢模型）後，
    撒上適量海鹽手抓均勻，靜置約十分鐘，馬鈴薯脫水後鳥巢成型佳口感爽脆；
2. 將脫水後馬鈴薯絲稍加調味黑胡椒、橄欖油，
    適量放入馬芬烤盤內，以手整形，按壓馬鈴薯絲於烤盤內壁，厚度一致，
    已預熱攝氏200度的烤箱，烘烤約10-15分鐘（觀察鳥巢外層是否已成輕微金黃？）；
3. 烤盤暫時移出烤箱，均勻刨入Mozzarella cheese後（或添加不敗香甜玉米粒），
    把新鮮雞蛋直接打入烤盤內，重新置放回烤箱，
    相同攝氏200度烘烤8-10分鐘（喜歡蛋黃濃稠流動感，請8分鐘、全熟10分鐘以上），
    觀察蛋白凝固為白玉狀，就可視蛋黃狀態結束烘烤。

 
 

另外，想要馬鈴薯鳥巢來當作食物盛器呢？
很簡單，步驟2 預熱攝氏200度的烤箱，烘烤約30-40分鐘（觀察鳥巢內層是否已變色成淺褐焦脆）即可。

在馬鈴薯鳥巢放上簡單水煮蛋沙拉或水果起司沙拉，
絕對又是另一道漂亮美味的簡單料理！

 

這是今早出門前忘了叮嚀另一半，烤箱時間到就要取出的馬鈴薯鳥巢玉米起司蛋，
急急取出蛋黃早已九分熟了，不若平日我愛的鮮嫩流黃狀.....
但是小子非常捧場，
一手拿著純粹馬鈴薯鳥巢當點心喀滋喀滋啃（會掉屑啊～孩子！），
撒嬌要媽媽餵，每吃一口就盛讚好吃好吃！

 

其實不一定要刨馬鈴薯絲做鳥巢，
凡事想簡單而為的主婦，
下回要試試土司片或墨西哥餅皮為底，都是現成品，更不費時了.....

有沒有巧婦要率先食驗一番呢？

祝福週末好！
：）