是哪一位調皮小朋友把飯糰尖兒各咬了一口吃掉?

在昨日甫開幕的Fair Market帶回紅藜,看來似乎可以與小米同樣的方式食用,
索性就與七分米一起蒸煮,加料早餐飯糰。

紅藜比小米還小,原本習慣小米與七分米一起淘洗,只得再拿把濾網細細過水,
淘洗的米水不知道是染了紅藜的甜菜色素(菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜)或是紅藜去殼不易下的雜質,
有些灰紅色、得多淘洗幾回才見水趨於澄淨,
不過我素來不講求過度洗米,略略保留原生原始風味也無礙就是。



這是兩杯七分米,小米與紅藜各半杯的成果,
依照過往煮小米飯的經驗,生米預先浸泡約30分鐘才入電鍋,
吃來才不至於乾澀刮嘴,穀糧食來才較為濕潤有彈性,
健康還要好入口才得以雙全!

關於紅藜
紅藜的營養價值極高,
它的膳食纖維是地瓜的5倍,
膳食纖維可以降低膽固醇、改善糖尿病及抑制大腸癌的發生。
紅藜還具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸,
在米飯中加入紅藜,可補充必需胺基酸的不足。
(節錄自 寶春師傅的百寶箱 紅藜篇-紅藜,原來是這玩意兒!



前晚先行滾過的八珍雞湯,小小的春雞份量正好一家五口早餐,
放入悶燒鍋悶煮,隔天就是方便的溫熱冬日早食。



台灣血橙也正當季,
有別於慣常義大利血橙的酸中帶甜,台灣版血橙甜而多汁,
帶有花青素比一般甜橙呈現橘紅色很引誘食欲,
是我們家近來最愛的水果點心,
偶爾一早有空以單杯果汁機,刻意將血橙果肉旁的白色纖維留著大部分一起打汁,
甜中帶些微苦,很成人滋味。

關於台灣血橙(紅肉柳丁)
紅肉柳丁應該算是血橙的一種,
但是在國外,血橙是栽培於緯度較高的區域,
越冷顏色越呈血紅(因為其果肉帶花青素呈紅色)所以才這樣命名。
在比較冷的區域,他是很有滋味的水果,
但是引進台灣後,因為我們算是亞熱帶國家,所以種出來的紅肉柳丁水分很多,糖份不少,但是幾乎無酸,
相較於黃肉柳丁,紅肉柳丁幾乎可說毫無酸度可言。
所以也有人稱之為「阿婆柑」,就是說怕酸的老人家也敢吃。
(節錄自 溪底遙學習農園



延伸閱讀:
「在超市‧做好事」 台灣首家公平貿易超市開張
寶春師傅的百寶箱 紅藜篇-紅藜,原來是這玩意兒!
台灣原生種紅藜
自然麥廚房 Mai Kitchen
黃肉和紅肉柳丁,是不一樣的喔!

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留言列表 (2)

發表留言
  • clara
  • 紅藜有皂素,好像是要洗到沒泡泡的樣子
  • 對!清洗上要多費一些時間呢!:)

    Ashley艾胥黎 於 2013/12/18 00:13 回覆

  • 夏虹
  • 昨天網購的紙箱裡送來我第的第一包紅藜,它的蛋白質含量很高,我打算下次煮飯時跟糙米一起煮,很好奇它吃起來的味道和口感^^

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