Ashley‧艾胥黎愛說話

是哪一位調皮小朋友把飯糰尖兒各咬了一口吃掉？

在昨日甫開幕的Fair Market帶回紅藜，看來似乎可以與小米同樣的方式食用，
索性就與七分米一起蒸煮，加料早餐飯糰。

紅藜比小米還小，原本習慣小米與七分米一起淘洗，只得再拿把濾網細細過水，
淘洗的米水不知道是染了紅藜的甜菜色素（菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜）或是紅藜去殼不易下的雜質，
有些灰紅色、得多淘洗幾回才見水趨於澄淨，
不過我素來不講求過度洗米，略略保留原生原始風味也無礙就是。

這是兩杯七分米，小米與紅藜各半杯的成果，
依照過往煮小米飯的經驗，生米預先浸泡約30分鐘才入電鍋，
吃來才不至於乾澀刮嘴，穀糧食來才較為濕潤有彈性，
健康還要好入口才得以雙全！

關於紅藜
紅藜的營養價值極高，
它的膳食纖維是地瓜的5倍，
膳食纖維可以降低膽固醇、改善糖尿病及抑制大腸癌的發生。
紅藜還具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸，
在米飯中加入紅藜，可補充必需胺基酸的不足。
（節錄自 寶春師傅的百寶箱 紅藜篇－紅藜,原來是這玩意兒！）

前晚先行滾過的八珍雞湯，小小的春雞份量正好一家五口早餐，
放入悶燒鍋悶煮，隔天就是方便的溫熱冬日早食。

台灣血橙也正當季，
有別於慣常義大利血橙的酸中帶甜，台灣版血橙甜而多汁，
帶有花青素比一般甜橙呈現橘紅色很引誘食欲，
是我們家近來最愛的水果點心，
偶爾一早有空以單杯果汁機，刻意將血橙果肉旁的白色纖維留著大部分一起打汁，
甜中帶些微苦，很成人滋味。

關於台灣血橙（紅肉柳丁）
紅肉柳丁應該算是血橙的一種，
但是在國外，血橙是栽培於緯度較高的區域，
越冷顏色越呈血紅（因為其果肉帶花青素呈紅色）所以才這樣命名。
在比較冷的區域，他是很有滋味的水果，
但是引進台灣後，因為我們算是亞熱帶國家，所以種出來的紅肉柳丁水分很多，糖份不少，但是幾乎無酸，
相較於黃肉柳丁，紅肉柳丁幾乎可說毫無酸度可言。
所以也有人稱之為「阿婆柑」，就是說怕酸的老人家也敢吃。
（節錄自 溪底遙學習農園）



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