只能讚嘆:「啊~秋蟹果真肥美!」,
下午手接過張牙舞爪躍躍欲破袋而出的處女蟳、花蟹,
帶著濃厚鹹鹹海味的空氣,就讓人記憶中的美味盡出,忍不住唾液分泌的喉頭吞嚥動作..... 

這是份量十足的處女蟳,雙螯被緊綁著還是無礙牠衝鋒陷陣,
孩子滿臉是驚奇然後時時尖叫,卻也藏不了對這活碰亂跳海洋生物的逗趣喜歡,
只是當小女孩和盛年正好的處女蟳四目對望,
大人也在猶豫掙扎該讓牠滿酒昏醉了,還是一筷直接給個痛快?!

這是照著愛咪媽的「酒蒸處女蟳」依樣畫葫蘆,
三隻處女蟳放在Emalia Olkusz琺瑯雙耳鍋內,紅標米酒差不多淹過蟹身(約一瓶半),
蓋上鍋蓋大火煮滾,
觀察酒水滾至約原本1/3量時,拿開鍋蓋讓酒水揮發至收乾,
非常簡單的烹調方式,
卻讓肥厚的蟹肉的海味新鮮與米酒頭的醺鹹香渾然一氣,
濃稠的蟹膏與酒合味益發甘甜,
比以往清蒸更勝一籌!

接下來還有花蟹待煮,
想起在澳門誠昌飯店的馳名水蟹粥,
何不來一試?

干貝水蟹粥
材料
花蟹三隻、七分米混合小米(三比一)兩杯、北海道乾干貝數顆、
蒜末適量、橄欖油少許、薑絲適量、海鹽少許、蔥花適量。

步驟
1. 米泡水約30分鐘
2. 以滾水煮粥,水滾放入混合米,待粥滾後轉小火慢煮約20分鐘(後10分鐘加入少許橄欖油,可讓粥感更鮮滑濃稠),
3. 接著放入已處理好的花蟹、碎狀乾干貝、薑絲,繼續以小火慢煮約10分鐘,
4. 熄火前佐以適量海鹽調味,並灑上適量蔥花,蓋鍋續悶約10分鐘,即完成。

這樣簡單就一鍋暖暖的海鮮粥品,以秋蟹為主角,不必再多加其他畫蛇添足就滋味甚好!
謝謝另一半全力支援所有蟹肉的拆解,
他辛苦得滿手細碎蟹肉渣,但是卻讓我們滿口豐盈海味,
果然嚐蟹還是居家再自在不過了!

很滿足的一晚!謝謝招待!:)

 

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留言列表 (2)

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  • bulanda
  • 這只藍色鍋子太美了!
    可請問是哪家店的?3Q ~
  • 這是古董貨,也許可以在Etsy找找喔!:)

    Ashley艾胥黎 於 2013/09/29 00:27 回覆

  • 昱
  • 請問這個鍋子是Dansk的嗎?
    好美阿~~
  • 是啊^^

    Ashley艾胥黎 於 2013/10/01 20:37 回覆

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