Ashley‧艾胥黎愛說話

只能讚嘆：「啊～秋蟹果真肥美！」，
下午手接過張牙舞爪躍躍欲破袋而出的處女蟳、花蟹，
帶著濃厚鹹鹹海味的空氣，就讓人記憶中的美味盡出，忍不住唾液分泌的喉頭吞嚥動作..... 

這是份量十足的處女蟳，雙螯被緊綁著還是無礙牠衝鋒陷陣，
孩子滿臉是驚奇然後時時尖叫，卻也藏不了對這活碰亂跳海洋生物的逗趣喜歡，
只是當小女孩和盛年正好的處女蟳四目對望，
大人也在猶豫掙扎該讓牠滿酒昏醉了，還是一筷直接給個痛快？！

這是照著愛咪媽的「酒蒸處女蟳」依樣畫葫蘆，
三隻處女蟳放在Emalia Olkusz琺瑯雙耳鍋內，紅標米酒差不多淹過蟹身（約一瓶半），
蓋上鍋蓋大火煮滾，
觀察酒水滾至約原本1/3量時，拿開鍋蓋讓酒水揮發至收乾，
非常簡單的烹調方式，
卻讓肥厚的蟹肉的海味新鮮與米酒頭的醺鹹香渾然一氣，
濃稠的蟹膏與酒合味益發甘甜，
比以往清蒸更勝一籌！

接下來還有花蟹待煮，
想起在澳門誠昌飯店的馳名水蟹粥，
何不來一試？

干貝水蟹粥
材料：
花蟹三隻、七分米混合小米（三比一）兩杯、北海道乾干貝數顆、
蒜末適量、橄欖油少許、薑絲適量、海鹽少許、蔥花適量。

步驟：
1. 米泡水約30分鐘
2. 以滾水煮粥，水滾放入混合米，待粥滾後轉小火慢煮約20分鐘（後10分鐘加入少許橄欖油，可讓粥感更鮮滑濃稠），
3. 接著放入已處理好的花蟹、碎狀乾干貝、薑絲，繼續以小火慢煮約10分鐘，
4. 熄火前佐以適量海鹽調味，並灑上適量蔥花，蓋鍋續悶約10分鐘，即完成。

這樣簡單就一鍋暖暖的海鮮粥品，以秋蟹為主角，不必再多加其他畫蛇添足就滋味甚好！
謝謝另一半全力支援所有蟹肉的拆解，
他辛苦得滿手細碎蟹肉渣，但是卻讓我們滿口豐盈海味，
果然嚐蟹還是居家再自在不過了！

很滿足的一晚！謝謝招待！：）