其實,原本是早餐的(所以還有熱呼呼暖胃的豆腐味噌湯),
但是因為媽媽起晚了,爸爸急就章直接準備煎蛋火腿起司三明治給女兒,
不過既然材料前天睡前都備好,直接當午餐吧。

而且是晚晚近中午才動手,很快上桌的清爽簡餐。



發芽玄米白飯,紫蘇納豆,鹽麴鮭魚佐芽菜,蟹肉鹽麴蛋捲,
還有.....日式卻洋風的月桂葉漬蔬菜,
白花椰爽脆極了,帶著胡椒辛香又醋甜的滋味,像點心般讓人想一口接著一口喀ㄘ喀ㄘ!

不需要太多時間張羅,
鮭魚前一晚已經先放密封袋以鹽麴醃漬了,
所以只要下鍋兩面翻煎,再調味味霖可以讓鮭魚入口帶著微醺感,和著青翠芽菜,很棒。

蟹肉鹽麴蛋捲就更容易上手,連高湯都沒加就只消鹽麴一匙調味,
蛋汁平舖玉子燒鍋後平行擺入蟹肉棒,筷子輕撥成捲,
盛起後放涼切段。

至於月桂葉漬蔬菜,
來~拿出夏季必備的淺漬缽
這回有需要"熱漬"加強入味的江湖一點訣,快來瞧瞧.....



食材
白花椰菜、甜椒、小黃瓜

漬料
白醋100ml
水 100ml
砂糖2大匙(30g)
鹽 1/2小匙(2.5g)
月桂葉一片
顆粒胡椒適量(約2-3g)

步驟
將漬料備妥放淺漬缽(或另以小鍋煮滾),微波加熱約2分鐘,
再把已經切成適當入口大小的食材放入裝有熱漬汁的淺漬缽,
以重石施壓約一小時,再轉置冰箱冷藏即完成。
 


這味道......絕對值得妳一試!
原本醋的甜漬就讓蔬菜很迷人了,月桂香草再回韻胡椒一點辛辣,
誰想得到簡單的前菜漬物,也可以是一品?!



MyWay新版的白瓷淺漬缽,重石當然必備,還多了一個(有密封條的)磁蓋,
讓沒能當天食畢的漬蔬菜可以更妥善被保存,
當然,也方便夏天野餐外出攜帶了~
(眨眼)野餐料理預備......



同場加映
一層層一疊疊,
黃色的南瓜切片、綠色的小黃瓜切風車捲、紅色的胡蘿蔔切方條、乳黃色的白蘿蔔切圓,
這是以鹽麴入味的漬汁,
帶著新鮮根莖蔬果的特殊"尚青味",淺漬了一夜,
發酵成撲鼻帶有酒氣的刺激,
好適合"深夜在家食堂"!



好吧~說到底這還是以兒童竹製餐具上桌的「兒童版午餐」,
但是鏡頭外,以深碗裝盛的大人版午餐,不過份量加倍也同樣吃得稱心如意,
誰說餐桌上大人小孩同食很麻煩?
別讓孩子專吃細碎軟爛,那是嬰兒副食品,
把健康的不只盛盤成大人味,
這樣的淺漬加上鹽麴,孩子照樣能享受!

:) 

簡單的鹽麴料理延伸閱讀
【食味】鹽麴(塩麹)料理‧健康新漬物
【一口幸福‧弁當日和】不敗納豆‧給兔寶寶的護眼便當
【好食好生活】蕃薯藤生機專賣‧有機鮮蔬生薑塩糀鍋
【一口幸福‧弁當日和】鹽麴也有台灣味‧把紅蘿蔔從頭吃到尾!(同場加映鹽麴烤豬五花)

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  • Kite
  • 新的淺漬缽,有密封條的磁蓋…睜大眼^^
  • Toro喵
  • 期待上架~
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