前陣子家中連續有了兩盒香港「曲奇四重奏」的蝴蝶酥,
蜜蜜甜甜再加上酥脆的千層,讓人是抱著鐵盒吃得既忐忑又幸福,
魔鬼般的高熱量,
卻嘴饞泡上一壺安慰劑作用的熱茶意圖消脂,
當個胖駱駝也甘願了..... 


其實,自家製作蝴蝶酥很簡單,
不只材料易得,
步驟也毫無難度,當成親子烘培的入門甜點是最好不過了!



材料:
冷凍酥皮(14x14cm)
白砂糖
蛋黃液

步驟:
1. 將置於常溫稍微軟化(成柔軟卻不沾黏)的冷凍酥皮平放在灑滿白砂糖的砧板上,
 先以刀背輕輕刻畫出中心線,
 然後以此線為準,左右兩側以視線各均分三等份(方便接下來折疊酥皮),
 (如不清楚,請參閱此篇文章中的示意圖)
2. 將酥皮均勻塗抹薄層蛋黃液,再均勻撒上白砂糖(或加料黑芝麻、黑糖、碎核果等等),
    接著,將酥皮順序左右、左右朝中線向內疊折,成一條酥皮捲。
 (若此時因為室溫或手溫使酥皮捲因熱黏軟,可將酥皮捲先放置冷藏以利塑型
4. 酥皮捲切段(約4~5mm左右)後,將酥皮段整形為Y字型排列於烤盤上,
 刷些許蛋黃液(使上色好看),再補充撒上白砂糖,即可放入預熱200度的烤箱中,
 約莫20-25分鐘(可觀察上色程度調整時間),好吃又簡單的蝴蝶酥就完成了!



主婦的江湖一點訣:
1. 冷凍酥皮回溫時切莫心急,
 如果沒有退冰完全,酥皮在折疊的過程中就會出現裂痕,一入烤箱就會劈哩啪啦斷裂,成就不了美麗的心型。
2. 左右摺疊到中央線時,請記得留點空間完成最後一折,讓所有的"折"都安安穩穩地剛剛好,
 接下來切段時,切面才會漂亮(影響烘烤後的形狀),不至於扭曲變形。

其實過程步驟沒甚麼學問,
只要掌握了適時、剛剛好,就甚麼都好了!



延伸閱讀:
‧☆晴小姐在西班牙獨家報導☆ -現成酥皮之夢幻蝴蝶酥
‧你好,我是孟山- 食譜∥迷你蝴蝶酥
 

 


 Palmier蝴蝶酥是童年記憶中,
 「超群」那紅橙喜餅鐵盒裡我最愛的一格,
 粗大方正的糖粒先黏在手上一顆顆舔乾淨,
 接著將佈滿油亮糖霜的酥脆千層一口下肚,這才慢慢咀嚼,
 不是貪心,
 是餅乾屑吃得細碎滿地可會挨罵啊!

 沒想到只用了冷凍酥皮和大量砂糖就重現了童年的美好滋味,
 好神奇!(熱量也好高XD)

 做了兩款,
 夾層中刷蛋液灑黑糖的,
 比單純砂糖還要來得不甜膩,

 請試試看!


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Ashley‧艾胥黎愛說話

Ashley艾胥黎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • tiffanycpc
  • 真是好方便的方法啊,放假就來試試.
    多謝.
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