Ashley‧艾胥黎愛說話

法式棉花糖，
收到新的食譜書，翻到棉花糖這一頁沒想到步驟比預期中要簡單，
材料也不算特別，還能以蜂蜜取代麥芽糖，
趁著嬰兒對電動打蛋器的聲音很有興趣，
讓他轉移注意力靜下來陪媽媽烘培，
嬰兒似懂非懂，但是透露出「有意思！」的笑意，然後發出「啊～啊～」聲音比劃指揮，
原本對烘培完全不靈光的我，
對甜點才開始有了入門的興味.....

說是嬰兒可以帶給家庭很多新生活的樂趣，這麼一轉念也差可比擬了！



‧準備材料：
1.吉利丁粉5g + 水15g
2.蛋白20g
   細白砂糖5g
3.麥芽糖（蜂蜜亦可）15g+ 水8g
   細白砂糖45g
4.可可粉2g+ 水6g
5.玉米粉適量

‧步驟：
一、吉利丁粉浸泡在水中（材料1.），使其充分地膨脹，備用。
二、將蛋白輕輕攪散，倒入細白砂糖（材料2.），
 　用打蛋器打發蛋白至角立起來為止（由於材料量少，建議使用小型不銹鋼盆較順手）
三、將材料3.放入小鍋中開火加熱，攪拌均勻直至溫度125度後熄火，
　 順序加入事先泡好的吉利丁與與材料4.（已混合），攪拌混合（請注意別燙傷了）
四、將步驟三完成的液體加入已打發的蛋白不銹鋼盆中，
    打蛋器高速繼續將所有材料打發到產生皺摺的程度；
五、將麵糊倒入已鋪好烘培紙的模型中（約為市售鮮奶方盒盒底大小），
    放入冰箱冷藏（約三、四小時）呈凝固狀態；
六、將已經成形的巧克力棉花糖取出，放在灑有玉米粉的盛盤上，
    切成喜歡的正方形大小，就完成了。