【副食品】雞高湯‧花椰蛋黃粥 @ Ashley‧艾胥黎愛說話

開始副食品,應該讓很多父母(嗯～我相信世界上總會有這種認真的父親！)又愛又怕,
如果可以,肯定願意餐餐都讓寶貝吃新鮮現煮的副食品,
無奈受限於時間,也受限於能力(有一小部分的人,應該像我一樣,連大人限定都煮得零零落落),
有鑒於之前初當新手媽媽的跌跌撞撞,一個頭兩個大,
野人獻曝跟大家分享,經驗的累積後,
最有效率最新鮮最好吃(這點相當牽強啦...)的嬰兒副食品初階攻略！
(就是等級最低的那種,我在廚房是搞不出什麼花樣的,相當有自知之明)

「食物冰磚」應該是大家對準備副食品的基本認識,也是不得不這麼維持新鮮的最好方式,
不過,既然每次填寫問卷職業欄大剌剌標上「主婦」二字,
冰磚用得越少+料理時間最少+新鮮素材越多+口感越美味,如此呈現加總,才不至於辱沒了這項職業的專業嘛！

還記得工作時算是SAS啟蒙師父的同事M先生曾經說過：
「寫SAS程式到最後已經不是寫出程式正確分析資料庫,而是如何讓程式行列最少最精簡最美！」,
妳有看過SAS程式寫的美到絕倫,以美形容的嗎？
有耶,我真的看過！

跟攤販買一整付雞架子(沒關係,就這樣說雞販就了解,因為我也是當媽之後才知道有這種東西可以買),
根據經驗,帶肉的雞架子熬煮後的雞高湯比較香比較甜。
(已經正常跟大人飲食的小啾還是很愛單純沒調味的雞高湯粥)
(如果沒時間像我把雞高湯冷藏過夜取下油脂,妳就選購"不帶肉剝皮的",用市面常見的除油紙瀝兩次就差不多)

熬煮排骨高湯則可從賓仔骨開始,然後豬大骨,
(我喜歡大骨有骨髓,雖然較油,但是只要經過冷藏成凍,油脂幾乎很容易可以全部取下)
接下來,加昆布成昆布排骨高湯,加紅蘿蔔白菜成蔬菜排骨高湯,以此類推,
盡量畢其功於一役,大人嬰兒皆可各取所需,
(對副食品接受度高,排便順暢美麗的嬰兒,可取湯類的蔬菜打成泥,跟粥一起混吃,也很好)
原本給嬰兒做副食品湯底的各式高湯冰塊,預備份量多的一袋,
有時候隨手捻來,就是宵夜下麵的現成湯頭,
大人小孩都歡心,何樂不為！

熬煮魚骨高湯,根據魚販的建議(對,她們都非常熱情於教育生嫩的新手媽媽

),
添加洋蔥西洋芹,可以讓魚骨湯頭不生腥而且味甜,
等嬰兒再大一些(吻仔魚還不太會咀嚼前),
現在看來還算聰慧的小啾,她個人的飲食習慣是歡喜蒸鮭魚頭,或者紅魚甘大眼珠來一顆！

接下來,就是米,
建議可以用煮熟的白飯即可,
講究的新手媽媽可能會像幾年前的我,用生米親自"為寶貝熬一鍋粥",
熬了天長地久,然後為了新鮮,
一鍋吃幾次(嬰兒份量也不過就是大人的幾湯匙)便放在冰箱撐到"壞了才倒",
因為大人很難得可以餐餐跟著吃粥啊～

重點是,用生米熬粥十之八九常有黏鍋底的情況發生,
小蕾是蠻不挑"有碳烤香味的魚高湯粥",挑嘴小啾當時就會斷然拒絕。

這時候,悶燒鍋就很好用了～
只要把高湯+白米(生熟不拘),煮滾後倒入悶燒鍋,熟白米半小時,生白米就久一點(忘了忘了,使用書早丟囉...),
輕輕鬆鬆就是一鍋香軟軟黏稠稠的嬰兒粥。

這個嬰幼兒食物調理鍋,說穿了不過造形取勝,實際上就是「膳魔師的可愛版」。

第一章照片的雞高湯,加上兩湯匙的白飯,剛好是嬰幼兒食物調理鍋裝八分滿,
差不多可以分裝成7小盒,勉強三天的份量,
小啾時,我是用一體成型,兩種容量可選購的"副食品保存盒"儲放粥冰磚,
(嬰兒副食品中階攻略應該可以看到原貌,扁平長方體拿來分裝切碎/切段的蔬菜最佳,易扳塊取出)
但是微波時很容易傾倒弄髒轉盤,另外倒入小碗微波,又多一件要清洗,挺麻煩的,
這種方型(也有圓型)明示可微波的副食品儲存盒就非常好用順手。

POINT：分裝時,多舀一匙高湯放入,微波後才不會太濃稠,不然小嬰兒很難滑順入口喔！

雞高湯粥微波加熱後,放入花椰菜花,以及熟蛋黃。
(因為小啾午餐是牛排飯+花椰菜,姐妹倆的午餐幾乎就是同時進行料理)

小蕾現在七個月一顆牙,粥製品還是稍微磨一下,成泥狀比較好消化吸收。

味道其實真不錯,瞧照片左上方蕾蕾急切想自己來的飛手,有照片有真相哪～

說到底,再好吃的食品,冷凍加熱後味道多半會走味,
試吃過今天的花椰蛋花粥,雞湯香味就不如昨天剛熬燉好的雞湯粥好吃(小啾試吃的誠意就相差甚大),
不過配料總是新鮮,
高湯粥冰磚可以搭配的變化很多,新蒸的山藥/南瓜/馬鈴薯,川燙熟的細蘆筍/花椰菜/菠菜,
或者以不變應萬變的蛋黃,
大人吃烏龍麵時,也可把烏龍麵切段磨泥,
沒辦法這樣儘可能新鮮,
事先通通都弄成山藥泥冰磚/南瓜泥冰磚/波菜冰磚等等等,
高湯磚,粥磚,配料磚,通通用電鍋一起大雜燴蒸,也無不可,起碼都是自然的食材,
什麼米精麥精這類加工製品,就無須畫蛇添足,
無論如何,天然ㄟ尚好啊！

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