【中時電子報 】小女生愛吃薯條 長大易得乳癌

葉道弘(美國洛杉磯C.T.L.總裁兼顧問醫師)

根據速食業者的消費者飲食習慣所作調查顯示,男性多喜愛漢堡,其次
是炸薯條,女性點的食物則最多是炸薯條,其次才是漢堡。由於美國的
女性對於吃薯條有所偏愛,因此研究人員以兩千多名美國護士為對象的
大型研究,結果發現,三歲到五歲的幼童,每周多吃一份薯條,將來罹
患乳癌(新聞、網站)的機率增加27%。

這項研究刊登於《國際癌症(新聞、網站)期刊》(International
Journal of Cancer)的報告是由美國波士頓布里罕婦女醫院(
Brigham and Women’s Hospital)及哈佛大學醫學院的凱琳.米契爾
斯博士所領導的研究小組進行調查,參加者都是護理人員,其中585人
罹患乳癌,1575人未得乳癌,研究人員證實婦女幼時的飲食在成長後疾
病發展上,扮演重要的角色。米契爾斯博士說,「這項研究提供更多的
證據證明,乳癌源於婦女生命初期,那個階段的飲食習慣,對降低未來
罹患乳癌的機率特別重要」。

為了解研究對象,幼時的飲食習慣,米契爾斯博士的研究小組,要求她
們的母親詳細填寫問卷,最後找到一項乳癌的危險因子:即常吃薯條的
人得乳癌的比率較高──每周吃一份薯條,將來罹患乳癌機率就增加
27%,不過研究人員並未發現,其他的食物如熱狗和冰淇淋與乳癌的關
聯,根據先前的研究報告得知,高脂肪飲食與乳癌也有關聯。
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